以前在老家，有一项极不讨喜的农活：择豆子。
尤其是带壳的豆子，总是“吃力不讨好”，半晌过去才择得小半碗，所以干活就想方设法的偷懒，不过都是徒劳，老妈的吐槽声就在耳旁。
只得把心思转到吃豆子的花样上去
毛豆的应季期很长，能从初夏一直吃到中秋，不仅口感好、味道香，论上营养功效，它当真是值得多吃上几回的~
毛豆味甘性平，入脾、大肠经，里面富含植物蛋白与纤维素，具有开胃健脾、润燥消水、除胃热的作用。
《随息居饮食谱》中称毛豆：“补肝养胃，嫩时剥而为肴，味极鲜美。”
毛豆吃法多样，蒸煮卤炒皆可，去年做了道凉拌下酒菜，今天来个煎虾饼，胜在简易且营养价值高，直接当宝宝辅食都可以！
虾肉提供优质蛋白与鲜嫩口感，毛豆清香脆嫩，一口将营养和美味吃进肚里~
- 食材准备 -
毛豆120g 虾仁200g 小青柠1~2个 蛋清50g 盐4g 鸡精1g 黑胡椒碎1g 玉米淀粉6g
一起来看看详细的制作步骤吧
1.毛豆沸水入锅焯水3分钟，捞出泡冷水，去掉外皮沥干水分备用
*毛豆的皮也可以不去，看自己喜欢，去皮后吃的口感会比较好~
2.虾仁用刀拍扁剁碎，盛入大碗中，挤入小青柠汁搅拌至有粘性。(没有小青柠汁的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的）
3.往虾泥中加入盐、黑胡椒碎、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋清，搅拌至粘稠状（多搅拌几下，一定要搅拌至有粘性）
4.加入毛豆搅拌均匀，装入裱花袋，热锅倒少许油，挤入毛豆虾泥，用抹过油的软硅胶铲压平，中小火煎至两面金黄，即可开吃（时长约5分钟，具体看挤多大的虾饼）
一看虾饼这颜值，直白地告诉你，“我很好吃！”
煎得金黄的表面，透出虾肉的粉色，青翠的毛豆子也扎于其中。
再闻着香味，好吃的形象就更立体了！
刚塞入嘴，就被饱满的“多肉”感填满了。
虾饼软弹，满嘴的鲜味绽放~
咀嚼间，毛豆也加入肉肉阵营，充当柔嫩清爽的角色。
毛豆粉糯嫩甜，在嘴里散成小小的颗粒，独有的清香盈盈铺开。
顿时嘴里鲜甜交织，根本不舍得停下~
现在去菜市场里，买的毛豆方便许多，直接有人工剥好的豆子，价格也总是贵上几块钱。
不过省是省事了，味道一试便知，远不如新鲜现摘的鲜甜咯！
小主提示：
1.小青柠汁可以用柠檬汁代替，没有的也可以不放，加10g料酒去腥也是可以的2.毛豆焯水后可以去皮或不去都是可以的，去皮后口感会比较好3.如果做给小朋友吃，可以适量将毛豆剁碎，再跟虾泥拌一起，调味料可以只放一点点盐即可
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