大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在美食界千千万万的小吃里面，鸡排深得我心，不说别的，就是那香味都让人念念不忘。一块简单的鸡排，外面的价格都要十几块，一边吃还要一边担心，这食材新鲜吗？油干净吗？今天小易要跟你们分享的就是鸡排的简单做法，学会了，再也不用去外面花冤枉钱了。
所需食材：
鸡胸肉、生姜、大葱、料酒、盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉/辣椒面
制作步骤：
第一步：鸡胸肉清洗干净，从中间对半切开，把鸡胸肉分成2块。然后取其中一块，从中间对半剖开（不要切断），另一块用同样的方法切好。
第二步：把切好的鸡胸肉，用擀面杖敲打，把肉敲至松散，这样吃起来口感才嫩。
第三步：把处理好的鸡胸肉放入大碗中，再加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精调味。然后把手洗净，下手抓拌均匀，最后腌制30分钟，让鸡胸肉充分入味。
第四步：准备一个大盘子，按照1:1的比例加入玉米淀粉和面粉，并用筷子拌匀。然后把腌制好的鸡胸肉放入面粉里面并用手按压，让面粉充分、牢固地粘上面粉。一面粘好后翻面，待两面都充分粘上面粉后，拎起鸡排，抖掉多余的面粉。
第五步：把锅充分烧热后加入油，待油温烧至六成热转中小火，然后下入鸡排。全程中小火慢炸，一面炸至定型后翻面，把鸡排炸熟（全程大约8分钟）后即可捞出来控油。
第六步：把炸好的鸡排放到案板上，切成块后根据个人口味，再撒上适量孜然粉或者辣椒面即可开吃。
制作关键点：
1给鸡排裹面粉时，请用手多按压几次，这样面粉才粘的更牢。
2.炸鸡排时一定要中小火慢炸，大火会把鸡排炸糊了。
自己炸出来的鸡排也是酥香软嫩又多汁，味道可以和外面买的媲美哦！再蘸上自己喜欢的酱汁，简单粗暴的两个字：好吃！周末的闲暇时光，窝在沙发里，吃着鸡排追着剧，人生美事呀！
本期香酥鸡排的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月1日的视频制作，我们下期见。
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