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1、百叶，亦作千浆皮子、百页，豆腐皮、千张等。传统豆制品，形薄如纸，色黄白。可凉拌，可清炒，可煮食。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌百叶”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
百叶、白玉菇、胡萝卜、大蒜、小米辣、油泼辣子、黄豆酱、芝麻油、生抽、食盐
4、先把厚百叶切丝，胡萝卜刨去外皮切丝，白玉菇切去老根清洗干净。把百叶丝和胡萝卜丝放入锅中焯水，放入一勺食盐，烧到沸腾以后捞出沥干水分
5、再把白玉菇放入锅中焯水，烧到沸腾以后把白玉菇捞出晾凉，晾凉以后撕成条。小米辣切圈，放入小碗中，再放入蒜末，倒入热油激发出香味
6、焯好水的所有食材放入一个大碗中，把爆香的蒜末和小米辣也放进去，然后放入生抽、盐半勺，一勺黄豆酱，香醋，自制油泼辣子、芝麻油，搅拌均匀
7、然后把它装入碗中压紧实，再倒扣在盘中，上面摆上香菜点缀，就可以开吃了
8、中医理论认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效
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