多肉植物在园艺上，又称多浆植物，多肉植物是指植物营养器官的高等植物，通常具根、茎、叶三种营养器官和花 、果实、种子三种繁殖器官 。在园艺上有时称多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。 全世界共有多肉植物一万余种，它们都属于高等植物(绝大多数是被子植物)。在植物分类上隶属几十个科，个别专家认为有67个科中含有多肉植物，但大多数专家认为只有50余科。
品种分类
全世界共有多肉植物一万余种，在植物分类上隶属几十个科，个别专家认为有67个科中含有多肉植物，但大多数专家认为只有50余科。
常见栽培的多肉植物包括仙人掌科、番杏科、大戟科、景天科、百合科、萝藦科、龙舌兰科和菊科。而凤梨科、鸭跖草科、夹竹桃科、马齿苋科、葡萄科也有一些种类常见栽培。福桂花科、龙树科、葫芦科、桑科、辣木科和薯蓣科的多肉植物也有引进，还很稀有。也有的多肉植物的叶片有的地方是透明的。
在多肉植物中，仙人掌科植物不但种类多，而且具有其他科多肉植物所没有的器官刺座；同时仙人掌科植物形态的多样性、花的魅力部是其他科的多肉植物难以企及的。因而园艺上常常将它们单列出来称为仙人掌类，而将其他科的多肉植物称为多肉植物。因此多肉植物这个名词有广义和狭义之分，广义的包括仙人掌类，狭义的不包括仙人掌类。可以将仙人掌类植物称为多肉植物，甚至可以将仙人掌科以外的各科多肉植物称为仙人掌类。
代表科属种介绍：
景天科
景天科的许多植物不怕晒且喜强烈阳光，只要最高温度不高于35摄氏度，即使暴晒也不要紧。
石莲花属
石莲花食用价值
多肉的植物能吃的并不多, 很多都带有毒性! 要吃前一定要先确认是不是可食用的石莲花品种。石莲花肉肥嫩多汁可以吃还很养身，味道微涩，汁液的味道和莲雾相似，对肝脏有保护的功用，还可以削减口臭、口苦、便秘、提神醒脑。有功效的食物也不能多吃，医生建议，一般人依照个人的体质,2-3天喝一杯100-500ml石莲花汁，切记，孕妇忌食石莲花， 会容易造成子宫收缩,会让胎儿很危险。
石莲花
生长季节每20天左右施一次腐熟的稀薄液肥，施肥时不要将肥水溅到叶片上。冬季放在室内阳光充足的地方。1至2年翻盆一次，多在春季或秋季进行，盆土宜用疏松肥沃、具有良好透气性的沙质土壤。
景天属
虹之玉
在10℃至28℃之间生长。秋冬季节 气温降低，光照增强，冬季室温不宜低于5℃。喜光，整个生长期应使之充分见光。但夏季曝晒会造成叶片日灼，可适当遮光或半日晒，中午应避免烈日直射。一般一个月施一次有机液肥 。夏季注意保持通风良好。浇水不要太勤，见干才要浇。
菊科
千里光属
翡翠珠/佛珠
性喜阳光，不过夏季特别是中午需要遮光，要晒干。水1星期左右浇次透水，平时可以喷点水，增加湿度，并且使珠子饱满。
番杏科
番杏科是双子叶植物纲 ，石竹目 的一个科，约有
126属，1100种。番杏科植物主要分布在非洲南部 ，在澳大利亚和中太平洋地区 也有少量分布。番杏科常见的有生石花等。
大戟科
大戟科，双子叶植物，约300属，8000种以上，广布于全球，面性中国有66属，约864种，各地俱产之，但主产地为西南至台湾，大部有毒，有些供药用，如巴豆、蓖麻子，有些供食用， 如木薯，有些为工业上的重要原料，如桐油、橡胶和乌柏子油，有些供庭园观赏用。
大戟科中的多肉主要有布纹球、虎刺梅等。
百合科
百合科，植物是被子植物的一种，属单子叶植物类。约230属，3500种，全球分布，但以温带和亚热带最丰富。中国60属，560种，遍布全国。百合科中既有名花，又有良药。有的还可以食用。主要的属有葱属、菝葜属、百合属、沿阶草属、黄精属、天门冬属、贝母属等。知母属、鹭鸶兰属、白穗花属等为中国特有。
萝藦科
萝藦科是双子叶植物纲，龙胆目的一个科，其模式属为马利筋属（Asclepias）。多年生草本、灌木、藤本、稀为乔木。萝藦科约有250属，2000多种，主要分布在热带和亚热带地区，中国有44属，243种，主要分布在南方各省。
龙舌兰科
描述 Agavaceae龙舌兰科，单子叶植物，约20属，670种，大部分布于热带和亚热带地区，中国原产的约2属，6种，产南部，引入栽培的4属，约10种，除供观赏外，有些为很重要的纤维植物，如龙舌兰属Agave。
植物有根茎；茎短或很发达；叶常聚生于茎的基部，狭，通常厚或肉质，边全缘或有刺；花两性或单性，辐射对称或稍左右对称，总状花序式或圆锥花序式排列，分枝承托以苞片；花被管短或长，裂片近相等或不等；雄蕊6，着生于管上或裂片基部，花丝丝状至粗厚，分离，花药线形，背着；子房上位或下位，3室，每室有胚珠多颗至1颗；果为一浆果或蒴果。本科的种属在Engler系统中一部置于百合科内，一部置于石蒜科内，其分别点为性喜干燥，外线形，有纤维，常聚生于茎的基部或顶部，花常排成极大的圆锥花序。
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