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今天我要分享的是手指饼干的做法。没错就是平时用来做提拉米苏的那种手指饼干。不加黄油和水也能超级酥脆,入口是浓郁的蛋香味。这其实就是一种鸡蛋饼干,经过巧妙的烹饪手法变得酥脆,不需要小苏打和泡打粉。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(1)

只需要用到这三种材料:鸡蛋2个,绵白糖30克,低筋面粉60克

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(2)

先把两个鸡蛋的鸡蛋黄和蛋清分离开,开始打蛋白霜。

先加1/3的绵白糖,高速打出鱼眼泡。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(3)

泡沫变得细腻绵白的时候加第二勺绵白糖,打到6分发的时候加第三勺绵白糖,打发好的蛋白霜拔起来能够看到倒钩。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(4)

然后把两个蛋黄分次加进去打均匀。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(5)

再把低筋面粉过筛下去,用翻拌的方法拌均匀,一定要细细的拌均匀,不能留有白色的粉末。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(6)

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(7)

拌匀以后把这个糊糊装进裱花袋里面,剪一个5厘米直径的圆口。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(8)

直接在垫了油纸的烤盘上面斜斜地挤出糊糊,这个就是手指饼干的雏形啦。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(9)

把烤箱预热带180度,放在中层烤15~20分钟。注意观察饼干上色情况,手指饼干就烤好了。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(10)

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(11)

可以淋一点糖霜做装饰,不淋也很好吃了哦。香甜酥脆,一咬就碎,泡在牛奶和咖啡里面软软的吃也很棒。因为这是新鲜做的饼干,没有添加任何的防腐剂,建议大家2~3天之内要吃完。

用面粉和鸡蛋制作香酥小饼干(两个鸡蛋一碗面粉)(12)

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