白糖糕的制作方法（文字版-传统白糖糕的做法）

白糖糕的做法在不同的地方有不同的版本，今天说的是广式白糖糕。

这款白糖糕，材料只有粘米粉、白糖、水、酵母、油和泡打粉。整个流程也非常简单，但做出来味道十分好吃，味甜，带有一点点Q，表面光滑，中间有气孔，吃起来不粘嘴，带有清甜的味道，不腻。胖妮是很喜欢吃的。

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下面步骤看起来复杂，但实际只是要混合面粉糊，加热，加入酵母等发酵，然后蒸就可以了。

步骤如下：

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（2）另起15ml的清水，加入3克酵母，一小勺泡打粉，搅拌均匀备用。

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（3）将步骤一调好的面糊导入锅中，加热。加热的过程中要注意的是，一开始是中火，等面糊起蒸汽后转小火，整个过程要不停搅拌。如果出现面糊有块，马上移开火源，搅拌融后，在继续加热。切记火要小。

（4）加热至面糊表面的油花融入面糊后，再继续加热一两分钟即可。这时候的面糊已经比较浓稠了。

注：加热是为了让后续蒸白糖糕的时候，不会出现水粉分离。

（5）面糊冷却到比人的温度只暖一些些就可以了，约40℃。然后加入步骤二的酵母液，搅拌均匀发酵约两个小时候。尽量放到温度温暖的地方发酵，不然的话要加长发酵时间。

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（6）发酵完成后，导入蒸笼里，大火蒸20分钟，就可以切件食用了。

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