儿童正处于身体和智力都高速发展的关键时期，改善饮食来补充充足营养很重要。什么样的饮食才健康？营养膳食包含了那些营养素？家长给予儿童的食物，需要遵循哪些原则和要求？
营养饮食的基本元素
1.蛋白质
它是组成人体细胞的主要成分，微观结构是多种氨基酸构成的长链。
2.碳水化合物
也称糖类。长期以来，人们认为该类物质的通式是Cn（H2O）m。
3.脂质
可细分为中性脂肪、类脂2类。前者是能量的重要来源，后者是一些重要的生理活动的参与者。脂肪酸是脂质的基本单元，可以分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。
4.维生素
分为脂溶性维生素（如VA、VD）和水溶性维生素（如VC、VB族）。维维生素参与了人体很多生理活动，但不是补充越多越好。过量的摄取维生素贻害无穷。
5.纤维素
其实纤维素也是一种多糖类，但几乎不能被人体消化吸收而提供热量。其主要作用在于维持消化系统的功能，帮助人体排除其他的垃圾。
6.矿物质
大约有几十种。其作用各异：钙、磷、镁在骨骼和牙齿的形成中起到不可或缺的作用，且参与肌肉与神经活动。磷元素参与人体重要能量单元-三磷酸腺苷的合成。
7.水
成人体重的大约2/3是水。水是一种良好溶剂，是营养物质的优良载体，为人体清除“垃圾”，还可以维持体温和血压。
儿童营养饮食的重要性
合理营养是儿童健康的前提条件，科学膳食又是获得合理营养的必要条件。儿童时期无论身体还是智力的速度都很快，且运动量逐步增大，所以，对蛋白质、碳水化合物等供能物质的需求特别大，对维生素、矿物质等亦有较大需求。所以，儿童营养饮食对他们的身体健康与发育都十分重要。
儿童营养饮食的原则
1.吃真正的食物：远离人造食品和所谓“健康”食品，天然的食物才最好。
2.谢绝过度添加：那些有多种添加剂的食物，或是含有大家不熟悉的添加剂的食物，也多半被深加工过。
3.少买超市食品：因为它们大多不那么新鲜了。所以最好去菜市场。
4.食贵精，不求多：要选择经过精心栽培的食物，哪怕贵一点；而且，减少食量可以减少热量摄取，有助于减肥、防癌，也可以减缓衰老。
5.多吃新鲜蔬果：这点几乎没有异议。除了摄取大量纤维素和适当的维生素外，还可以帮助人体减少热量摄取。
6.尊重饮食传统：速成食物要少吃。传统饮食流传到今日，必有其可取之处。
7.不挑食，不偏食：多样化的食物才是营养全面均衡之源。
儿童营养饮食的要求
1.合理搭配全面营养
儿童膳食应当由5部分组成：谷物和薯类、乳制品、鱼肉禽蛋类、豆类及其制品、蔬菜和水果。碳水化合物应提供过半的能量，脂肪提供1/4-1/3能量，其余能量由蛋白质供给。
2.合理加工科学烹饪
（1）食物尽可能松软、细腻，这样有助于消化。
（2）米不要反复过多的淘洗，Vb会损失；蔬菜先洗净后切，避免Vc流失。
（3）强调清淡，不宜给予刺激性食物，油腻、烧烤食物要少吃。
（4）烹饪兼顾外观、味觉和嗅觉，食物时常换个花样做。
3.少食多餐
幼儿的胃小，一次不可能吃太多食物，而消耗很大，故建议少食多餐。最好采用“三餐两点制”，在早、中餐、中晚餐之间分别加一次点心。
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