过了9月份后，北方的气温渐渐降下来了，羊排冬瓜汤重新回到人们的视线中，因其汤汁味美鲜浓，下班会来喝上大半碗，让身上的疲惫消失殆尽，既解乏又滋补，所以深受大家的喜爱。
食材配料：羊排、冬瓜、葱、生姜、香叶、盐、鸡粉、胡椒粉、
制作过程：
1、先将冬瓜去皮洗净，再切成小块，做汤时块头可以稍微的弄大些，在煮的过程中会被融化掉部分，如上图所示。
2、将整块的羊排，用锋利的刀尖顺着骨头的缝隙，把它们逐根分离开，然后再剁成小块，切的时候会特别的省力。
3、锅中烧水，水烧至微开后，将羊排倒入锅内焯去血沫，捞出后再将它放入凉水中冲去多余的浮沫，装入碗中备用。
4、锅中倒入适量的清水，将清洗好的羊排丢入水中，放入适量的葱段、姜片、香叶，大火烧开后，再转小火盖上锅盖炖50分钟。
5、计算好煮的时间，再掀开盖子，将里头的香料的残渣捞出丢弃掉，再将冬瓜块倒入锅内，继续煮上10-15分钟。
6、出锅前几秒钟，再加入少许的盐、鸡粉、胡椒粉，给羊汤调下口味，煮羊排时，特别讲究放调味料的时间，太早放下去是绝对不行的。
7、出锅装碗后，再趁热加入几粒枸杞和香菜段，至此羊排冬瓜汤就制作完成了，口味极其的鲜美，天冷时喝上一碗，十分的滋补暖人。
温馨提醒：
1、冬瓜需等羊排炖好后，再放入汤中，将它煮至透明为止即可，切忌将它煮至过烂。
2、枸杞很香菜段出够后再放，热汤即可将它煨熟，盐等调味料需出锅前放入，切忌中途放下去。
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