可能是烘烤温度过大蛋糕表面温度上升太快导致表面过快上色并结皮但内部却还没有完全膨发起来当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂解决方法：降低烤箱的温度还可能是配方中的湿性材料比例过重一般这种情况下，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料或增加少许面粉，下面我们就来说一说关于蛋糕开裂的原因及解决方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
蛋糕开裂的原因及解决方法
可能是烘烤温度过大。蛋糕表面温度上升太快。导致表面过快上色并结皮。但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。解决方法：降低烤箱的温度。还可能是配方中的湿性材料比例过重。一般这种情况下，需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料。或增加少许面粉。
还可能是倒入模具内的面糊量太多。面糊涨满模具以后继续膨胀。最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴着一个高高的蘑菇顶。解决办法：将面糊量减少一点即可。
