突然间馋了红烧肉，但外面的红烧肉太过油腻，其实五花肉自带油水，今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧
By 莽莽儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 400g
- 梅干菜 一大把
- 大蒜 四瓣
- 生姜 三大片
- 香葱 3根
- 盐 适量
- 冰糖 七八颗
- 大料 3颗
- 香叶 2片
- 花椒 适量
- 干辣椒 5-6颗
做法步骤
1、梅干菜提前泡好（起码三小时），五花肉洗净备用
2、五花肉切成1.5CM见方的小块（我喜欢吃小一点的，感觉比较入味）
3、生姜切块，蒜切片，葱白切下来，葱绿切末备用
4、中火起锅，不放油，将五花肉放入锅内
5、慢慢煸炒
6、将肉内的油煸炒出来
7、五花肉炒到四面焦黄后捞出
8、油留在锅中
9、放入冰糖，中小火炒糖色
10、冰糖炒到焦黄，有点冒小泡泡的时候就好了
11、中火将五花肉放入锅内翻炒，上色
12、放入葱白，姜蒜
13、放入干辣椒段，花椒，大料，香叶等，继续翻炒
14、梅干菜捞出，控干水分
15、将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半
16、加清水至淹没红烧肉，大火烧开后，加盐调味，加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟
17、三十分钟后开锅尝味，如果淡了可以加点盐，大火收汁
18、可放入柠檬皮去腻，也可不放
19、关火，加入葱花和匀后便可出锅
20、香喷喷的无油版红烧肉就做好啦 米饭就绪，目标两碗～
小贴士
五花肉含油量足够了，完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿，这样吃肉时候肥腻的部分更少，梅干菜也能吸收更多肉味儿
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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