今天是农历正月初一,是大年第一天,老传统在大年初一这天有很多习俗,比如吃饺子,吃年糕,拜年,说吉祥话,忌扔垃圾忌扫地等等。

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(1)

大年初一吃饺子是北方人的习俗,北方人喜欢吃面食,民间有句顺口溜“初一饺子初二面,初三盒子往家转,初四烙饼裹鸡蛋,初五捏住小人嘴,初六马日驴打滚,初七人日长寿面。”这句顺口溜说的就是北方人们正月初一到初七要吃的东西,基本都是以面食为主。

大年初一吃饺子

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(2)

饺子是北方人最喜欢吃的主食之一,用面皮包裹着喜欢吃的馅,既能当饭又能当菜吃。北方习俗是年三十和大年初一都要吃饺子,饺子是“交子”的谐音,是新旧交替的意思。饺子是啊半月形神似元宝,所以在新年第一天吃饺子,有“招财进宝”的寓意。

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(3)

饺子的类型有很多,按制作方法分类,有蒸饺,水饺和煎饺之分。按馅料有荤素两种,素馅饺子是以各种蔬菜、鸡蛋、豆制品等任意组合制成,例如西葫芦鸡蛋,韭菜三鲜等。肉馅有猪肉,猪肉,鱼肉,羊肉,鸡肉等,搭配一些青菜制成馅料。

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(4)

饺子是北方人必不可少的主食,在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。

大年初二吃面

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(5)

“初一饺子,初二面”,初一过完,初二有吃面条的习俗。大年初二是嫁出去的女儿回娘家的日子,一般在这天娘家会做一桌丰盛的菜肴,迎接女儿女婿,有的人家会煮上一锅面条,中国有迎长送短的习俗,也就是送人的时候吃饺子,盼早去早回,迎客的时候吃面条,象征常来常往,常相聚。这就是初二吃面条的由来。

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(6)

因为面条又长又顺滑,所以吃面条有顺顺当当,长长久久的寓意。不同地区对吃面的说法都不同,比如老北京觉得面条顺溜,吃面一年顺顺当当;河北附近觉得面条长,吃面能长寿;初一的包饺子也会剩下一些面,如果能用饺子面来做面条,那更是吉祥如意,能幸福一整年,这便有了“初二面”的说法。

明天大年初二,推荐一个简单好吃的蒜苗鸡蛋面,蒜苗的清香可以提升汤的鲜味,能促进食欲。尤其春天要多吃韭菜,蒜苗等升散性蔬菜,对身体好处多。

蒜苗鸡蛋面做法

初一吃饺子象征和习俗(初二吃什么有讲究)(7)

【操作步骤】第一步:在锅里倒一点底油,把鸡蛋放入锅中,小火煎至两面金黄。

第二步:在煎鸡蛋的锅里加入一些清水,水量稍微多一点。

第三步:水烧开后,把挂面放入水中,煮到挂面变软没有硬芯。

第四步:加入适量盐,少量生抽,适量胡椒粉,最后撒一点切碎的蒜苗和虾米,就可以出锅了。

注意蒜苗不要放太早,否则煮软了不仅颜色不好看,也会影响它的鲜味。

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