最美的味道，只在回忆里。因为再也找不回，无从比较，所以无法超越。每个人都有记忆里那几道最好吃的菜，甚至都不记得确切的味道，却总难以忘怀。这盘花生猪脚，是我童年记忆里最好吃的卤猪脚。每次妈妈单位食堂做这道菜，我都吃光光。
只是一晃二十年，再也没有机会吃到。作为一枚有追求的吃货，买不到的东西，就自己研究吧。虽然不能媲美当年的那一盘，却足以满足我的味蕾。猪蹄不想吃烤的，一定要试试这个吃法！小火慢煨，汤汁保持微微沸滚，使肉块酥软多汁。调味稍焖，使大块食材初步入味。汤汁盐度刚好时，猪脚必定显淡，因此配以蘸水。蒜与香醋搭配，有益于解腻开胃。
猪脚一只、花生、冬菇若干、干辣椒、小红椒、香叶、八角、冰糖、酱油、蚝油、料酒、清水适量
1、首先把猪脚斩开，其他配料备用好；
2、然后烧开水，将花生、冬菇和猪脚焯一次水，将水倒掉即可；
3、接着把焯过水的猪脚等放在电饭高压锅里，放入所有的调料：干辣椒、小红椒、香叶、八角、冰糖、酱油、蚝油、料酒，并加入适量清水后搅匀；
4、然后盖上高压锅的盖子，焗大概三四十分钟，将炆好的猪脚倒出来放在砂锅里，中大火炆大概十分钟左右，既可收汁，又可让猪脚更加入味；
5、炆好的猪脚软硬适中，香气逼人，送饭下酒，都是一流。
吃一碗热腾腾的米饭，再来一块香喷喷的猪脚，下饭又美味，喜欢的话，你也可以动手试试吧！
大叔小提示
1、猪脚选用前猪脚，比较嫩；
2、高压锅蒸的时间不宜过长，否则就太烂了，不劲道。
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