煮冻饺子，不能开水下锅！教你正确做法，爽滑筋道、不破皮不露馅
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮冻饺子，不能开水下锅！教你正确做法，爽滑筋道、不破皮不露馅！』
终于进入三伏天了，和往年的烈日炎炎不同，今年的头伏很“凉爽”，都是因为最近一直是雨水不断。
每当到了节气，各地都有特殊的饮食习惯，入伏后就有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。入伏吃面食，这个习俗至少开始于三国时期。现在正是头伏，大家吃饺子了吗？是自己包的还是买的速冻饺子呢？
我家昨天包了一顿三鲜饺子，足足100个，一家三口不到20分钟就吃光了，太香了。
不过对上班族来说，工作日是没时间包饺子的，想吃只能是冻饺子，有些是提前包了冻起来的，有些直接买袋装速冻饺子，下锅煮一煮就行了，省时又省力。
饺子好不好吃，全靠饺子馅，如今饺子馅的种类不下数百种，除了常见的牛羊肉馅，还有用时令蔬菜做的三鲜馅，可以满足不同人的口味，所以几乎是人人都爱吃饺子。对于繁忙的上班族来说，吃上一顿热乎乎的饺子就是一件幸福的事儿，简单、好吃、营养。
煮现包饺子，大家都知道要开水下锅，那冻饺子怎么煮？也是开水下锅吗？千万别弄错了。
煮冻饺子，最常见的问题就是开裂，进而导致破皮、露馅，一点都不好吃。出现这种情况，是因为用错了方法，现包饺子和冻饺子的煮法是不一样的。
小时候，每当下雪后，外婆包了饺子，放在雪堆里冻起来，就变成了冻饺子，随吃随煮，和现包的饺子没区别，不破皮不露馅，鲜嫩多汁。下面我和大家分享一下外婆煮冻饺子的小技巧，保证和新鲜饺子一样好吃。
【煮冻饺子】
第一步、从冰箱里取出冻饺子，要马上煮，不能放太长时间，否则会变软，粘连在一起，就会破皮了。之前有人说，冻饺子要先用冷水浸泡5分钟，让饺子化冻，这一步完全没必要。
第二步、炒锅里加入大半锅清水，无论是煮饺子还是面条，水要多一些才不会粘连。
第三步、开大火加热至水微微烫手，也就40度左右，下入冻饺子。煮冻饺子肯定不能冷水下锅，但也不能开水下锅，应该温水下锅，这样皮儿和馅儿均匀受热，不会夹生。如果开水下锅，冷热碰撞，冻饺子会开裂，就像冬天的玻璃杯一样，同时饺子也会发粘，不爽滑。
第四步、冻饺子下锅后，用铲子轻轻推动，防止沉底后粘锅，不盖锅盖煮1分钟。
第五步、水开后加入半碗冷水，盖上锅盖继续煮，俗话说“开盖煮皮，盖盖煮馅”，先把皮儿煮熟，然后煮馅。水再次煮开，再加入冷水继续煮。
第六步、当煮了3次开锅后，饺子基本就煮熟了，当饺子都漂在水面上，非常鼓胀，就煮好了，用笊篱捞起后装入盘中就可以吃了。
————【小贴士】————
煮冻饺子，也没有那么麻烦，无需用冷水解冻，但也不能开水下锅煮。锅里多加点水，加热至烫手，加一勺食盐，下入冻饺子即可。煮的时候点2次冷水，开盖煮皮，盖盖煮馅，3开后饺子就煮熟了。用这个方法，冻饺子也能爽滑筋道，不破皮不露馅，和新鲜饺子一样香。
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