鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，因为鹌鹑蛋营养价值极高，富含蛋白质、赖氨酸、维生素等微量元素，是很好的滋补食品。
鹌鹑蛋最常见的做法不是煮就是蒸着吃，虽然这样的吃法很鲜美，但是有的朋友和我说吃不下，因为觉得有点腥味，那么鹌鹑蛋是否还有其他更美味又没有腥味的做法呢？答案当然是有的，今天厨娘就和大家分享一道虎皮鹌鹑蛋的做法，大家一听这个菜名，想必第一印象会想到虎皮青椒，虎皮青椒做法简单，十分美味，是一道有名的下饭菜。那么今天厨娘和大家分享的这道虎皮鹌鹑蛋也有异曲同工之妙，做出来的鹌鹑蛋外皮呈现虎皮状，吃起来焦香脆口，十分的好吃！
这道虎皮鹌鹑蛋不光是有鹌鹑蛋而已，为了让这道菜吃起来更美味，营养更丰盛，我特地加入了木耳、猪肉、青红椒一起搭配，让这道菜吃起来有荤有素，口感更有层次，营养全面又丰富！做好后，刚上桌，不仅老公爱吃，家里的小孩也是十分的喜欢呢！接下来我们一起来看下做法吧！
虎皮鹌鹑蛋
准备好食材：鹌鹑蛋22颗、猪瘦肉200克、海木耳100克、青红线椒各一颗
1、起锅，在锅里倒入半锅清水，把鹌鹑蛋倒进去烧热水煮熟
2、鹌鹑蛋煮熟后剥壳装碗，猪瘦肉剁成肉末，青红线椒切圈，木耳洗净切条，蒜米去皮后切碎
3、起锅在锅里倒入适量的油，小火烧热后把鹌鹑蛋煎炸至表皮焦黄呈现虎皮状
4、鹌鹑蛋煎炸好后可以不铲出锅，推到一边，把蒜米倒进去爆香
5、接着把肉末倒进去一起翻炒香
6、把黑木耳块也倒进去一起翻炒均匀
7、放入一勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺食盐、半勺老抽倒进去一起翻炒均匀
8、倒入小半碗水淀粉勾芡
9、倒入青红椒翻炒均匀即可出锅
出锅装盘，一盘色香味俱全的虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
鹌鹑蛋最好吃的做法，外焦里嫩，一口一个，比吃肉还过瘾，真好吃。
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