各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买猪蹄,前蹄后蹄区别大,老屠夫:牢记4点,不被肉贩子忽悠!』

猪蹄是男人的下酒菜,女人的美容菜,它富含胶原蛋白,可以滋阴养颜,口感特别软嫩,让人享受可以大口吃肉的感觉。猪蹄的口感好,营养高,非常好吃,但你会买猪蹄吗?

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(1)

一只猪有4只猪蹄,其中2个是前蹄,2个是后蹄,它们的区别很大,口感不一样哦,如何分辨呢?很多人还不知道吧,今天我就和大家分享买猪蹄的技巧,是我和村里的老屠夫学的,一看就会,再也不会被肉贩子忽悠了。

【分辨前蹄和后蹄】

1、前蹄能弯曲,后蹄不能弯曲

前蹄活动比较多,是可以弯曲的,但后蹄主要起支撑作用,不能弯曲。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(2)

2、前蹄有蹄筋,后蹄无蹄筋

这是前蹄和后蹄非常大的一个区别,前蹄中间有一根蹄筋,是用来控制前蹄活动的,但后蹄只是起到支撑作用,没有蹄筋。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(3)

3、前蹄肉多骨头细,后蹄肉少骨头粗

前蹄运动多,所以肉也比较多,它承担的体重比较少,所以骨头比较细。后蹄是支撑体重的,骨头细了怎么行呢?所以后蹄的骨头比前蹄粗很多,而且肉也比较少。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(4)

4、前蹄瘦多肥少,后蹄瘦少肥多

前蹄肉多,是瘦肉比较多,肥肉较少,吃起来不油腻。后蹄肉本来就少,而且肥肉还比较多,吃起来比较油腻。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(5)

所以,买猪蹄一般都买前蹄,适合多种烹饪方式,比如红烧、卤制、蒸煮、烤炸等方式,但后蹄也不是一无是处,它价格便宜,可以用来炖汤,味道也是不错的。

下面和大家分享一道好吃的【红烧猪蹄】,牢记几个窍门,保证猪蹄软烂入味,吃起来不腥气。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(6)

1、买2个前蹄,剁成大块,放入清水中,加入一勺食盐,用手搅拌均匀,浸泡2小时,泡出猪蹄中的血水,可以有效去除腥味。猪蹄发白后捞出,沥干水分。

2、猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,撇掉煮出的浮沫,捞出猪蹄冲洗干净,沥干水分。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(7)

3、起锅烧油,加一把冰糖,小火炒成棕红色,倒入猪蹄快速翻炒半分钟,给猪蹄上色,然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒,炒出香味。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(8)

4、倒入一瓶啤酒,没过猪蹄即可,再加入适量食盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀后煮40分钟,让猪蹄彻底炖熟。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(9)

5、开大火收汁,不停地用铲子翻炒,防止猪蹄糊锅,汤汁浓稠后即可关火,盛出后撒一把葱花点缀,软烂入味的红烧猪蹄就做好了。

买猪蹄挑前蹄还是后蹄(前蹄后蹄区别大)(10)

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