夏季的烧烤摊位上,小龙虾一定是一个必点的东西,吃起来恨不得连壳一起去吮吸一遍,想象这个画面都口水直流了,小龙虾本身没有什么肉,只是一个吃口味的食材,清蒸白灼都不太过瘾,一定要下一些猛料才会有味道,相信很多人跟小编一样,处理小龙虾的时候肯定或多或少的都有疑惑,做小龙虾到底怎么做最好吃,应该在什么环节放啤酒最好,这都是我一直疑惑的地方,大厨师给出了一个回答:要想入味,必要腌制必须有,料放足放完后,加啤酒半瓶大火收汁,这样做出来的小龙虾味道好,入味好吃。

蒜香麻辣小龙虾

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(1)

By 尘暁

配料:

小龙虾 2斤、蒜 一把、姜片 5片、大葱 2段、玉米油 200克、水 600克左右、麻辣小龙虾调料 一包200克

烹饪步骤:

1.这个小龙虾的麻辣调料是朋友自己熬制了给我的。不方便公布配方哈哈。可以直接买市售的麻辣调料包就可以。准备好材料。小龙虾买回之后,要剪去须和脚,然后去虾线,剪去1/3虾头,刷洗干净!这样吃得放心又干净。

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(2)

2.蒜去皮,姜切片。大葱切2段。然后干净无水不粘锅里倒入玉米油,下姜片和蒜粒(不需要拍扁或者切碎),开大火开始热油、然后将配料翻炒爆香。

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(3)

3.等配料香味出来,倒入沥干水分的龙虾开始翻炒。

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4.需要炒到虾壳基本变成红色。

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(5)

5.然后放入麻辣调料200克,翻炒均匀。

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(6)

6.加入清水没过龙虾。翻炒均匀后转小火炖煮25分钟左右。

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(7)

7.基本炖煮入味,龙虾也熟了,然后转大火收个汁即可!装盘、撒个葱花即可!配料之类可以装一起,也可以直接将龙虾取出装盘,这样吃的更省事!

小龙虾怎么做才能又简单又好吃(小龙虾怎么做最好吃)(8)

烹饪小贴士:

1:既然夏季必备就是小龙虾了,最爽的就是在夏日的夜晚,喝着啤酒吃着小龙虾,真是不要太幸福,虽然小龙虾好吃,但是吃不好也会引起一些健康问题,那么到底应该如何挑选小龙虾呢?首先五月到十月是吃小龙虾的黄金阶段,黄满肉肥的。2:其次就是看小龙虾的颜色,小龙虾背部红亮干净,看清水还是浊水,再翻开它的腹部绒毛和爪子上的毫毛,白净整齐,这种一般都是干净水质养出来的,我们尽量购买刚刚长大的龙虾,软壳最好,个头适中。

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