葡韵凤梨酥怎么做（连刘诗诗都爱的凤梨酥）

熟悉刘诗诗的人应该都知道她是个吃货，香甜的凤梨酥可是她的最爱。曾去台湾宣传新戏的刘诗诗离开台湾时，一下子托用了5箱凤梨酥，吃货的潜在暴露无遗啊。不过主要还是凤梨酥自身魅力大啊，台湾很多特色小吃都很美味，那么凤梨酥真的这么好吃吗。

凤梨酥是特色的台湾小吃，其名字的由来很有意思。相传在三国时期，刘备曾用以凤梨做陷的喜饼赢取孙权之美。自此在婚嫁中，开始使用凤梨馅的喜饼。又因为凤梨一词在闽南语中叫旺来，有兴旺之意，所以在台湾的婚嫁中常用凤梨馅喜饼做手礼，希望人丁兴旺、喜气盈门。

早起的凤梨馅饼因为做喜饼之用都比较大，所以价格也比较贵。后来经过加工改良，每个凤梨馅饼大概只有100g左右，凤梨酥开始出具模型。现在市场上售卖的凤梨酥大多是西式派饼与中式馅料结合的产品，这样外皮酥软馅料香甜。将中西糕点制作手法完美的结合，符合大多数人的口味。

市场上售卖的凤梨酥内陷大多是菠萝加冬瓜，不过有些无良商家卖的凤梨酥可能冬瓜占很大比例。所以想吃到真正的凤梨酥而不是冬瓜酥就自己动手做吧，味道美得简直让你赞不绝口呢。而在台湾市面上的凤梨酥内陷更为丰富，在菠萝为主料的基础上会加入杂粮、栗子、蛋黄等不同配料，种类更丰富些。

用料：菠萝肉、冬瓜肉、低筋面粉、白砂糖、麦芽糖、全脂奶粉、黄油、蛋液、盐

做法：

馅料

1、将去籽的冬瓜肉放入锅中煮至软烂透明，捞出后倒入纱布中，将水分挤出后剁碎备用

2、将菠萝切丁，到处纱布中挤出菠萝汁（留着备用），再剁碎备用

3、在平底锅中倒入菠萝汁、白砂糖、麦芽糖，烧开后调成小火；将剁好的菠萝与冬瓜倒入锅中，继续翻炒（火不要太大）。炒至粘稠状后小火收汁，凤梨馅就做好了。

面皮

1、将软化的黄油、糖、盐倒入盆中，用打蛋器打发，再加上蛋液，继续打发。

2、将面粉跟低筋面粉过筛后，倒入盆中搅拌均匀。

凤梨酥中

1、将面团与馅料按照2：:3的比例分好，取面团按成圆形饼皮，再将陷料包入饼皮中

2、在烤盘中铺上锡纸，将包好的凤梨酥放入准备好的模具中

3、将烤箱预热，上下火175度中层15分钟，香甜的凤梨酥就做好了。

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