说到烤串,应该没有人会不喜欢吧?无论是在中国、东南亚国家如:马来西亚、印尼、新加坡甚至是海外其它国家烤肉串的人气度都非常的高。小孩和大人都喜欢吃一串串又香又辣,满满都是肉的烤肉串,夸张点说烤肉串就好比一道“全民美食”。

马来西亚最好吃的烧烤(马来西亚风味的传统烤串之沙嗲篇)(1)

(图源:Kenji Lopezalt)

在马来西亚和新加坡,烤肉串被称为,写为“Satay”(中文翻译成“沙嗲”),印尼则写成“Sate”(发音和Satay一样),而日本也有被称为“焼き鳥”(Yakitori)的烤串。

马来西亚最好吃的烧烤(马来西亚风味的传统烤串之沙嗲篇)(2)

(图源:Vkeong)

无论在哪一个国家烤串都是一道平民美食,深受男女老少的喜爱,想吃的时候,约上一群好友,一边吃东西,一边大声地聊个天南地北,生活既轻松又惬意。

马来西亚最好吃的烧烤(马来西亚风味的传统烤串之沙嗲篇)(3)

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沙嗲是马来西亚的传统著名美食,姜黄粉是一种用来腌制沙嗲的必要材料,用黄姜粉腌制过的沙嗲肉的色泽会带点黄色是其特点之一。将腌制好的鸡肉,牛肉,羊肉串成肉串,然后放在炭火上烤,烤制途中再抹上一层特制的香茅油(Lemon Grass)能为肉串增添独特的香味。

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(图源:Will fly for food)

烤好的肉串,蘸上甜中带辣的沙嗲酱一起食用,也可以搭配马来粽子,黄瓜和圆葱一起享用。沙嗲酱是由花生酱,椰酱和幼虾等调制而成,烤好的肉串配上香醇无比的沙嗲酱,吃过以后一定绝对忘不了这道美食的味道。

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因为宗教原因,一般的马来沙嗲摊,不卖猪肉沙嗲,也不卖酒,如果想吃猪肉沙嗲和喝酒的话,就得到华人的摊位去买。在马来西亚每个州的餐馆,小贩中心和夜市里都能找到沙嗲的身影。

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如果不喜欢路边摊,可以选择到专卖沙嗲的餐馆去享用传统沙嗲。虽然,沙嗲是国民美食,但是不同地区却有各自独特的沙嗲配方,吃起来的味道也略有不同。

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马来粽子(Ketupat)

简单地介绍传统的马来粽子(Ketupat),马来粽子的形状类似中国人的粽子,由于马来粽子的制作法与形状类似华人的粽子,所以,当地华人习惯把它称为“马来粽子”

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(图源:Food Panda)

马来粽子是用扇形棕榈树的叶子或椰子叶编制成三角形后,倒入糯米,再加入椰浆并将其蒸熟。由于蒸煮马来粽子是并没有加入过多的调味料,所以,粽子的口味略清淡,最好是蘸上香浓的沙嗲酱或是咖喱酱一起食用。

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今天,我们一起来看看吉隆坡几家受欢迎的沙嗲吧~

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Sate Kajang Haji Samuri

吉隆坡的加影区(Kajang)是马来西亚著名的沙嗲城,从1960年代起,加影的沙嗲就开始受到当地人的关注,并慢慢地打开其知名度。现在,只要说起沙嗲,许多当地人,甚至是游客,都首先会想到Kajang satay!

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(图源:Vkeong)

据说Sate Kajang Haji Samuri是沙嗲美食城里最好吃的沙嗲之一。除了这一家,还有许多口碑不错的沙嗲摊值得一试。来到这里,可以点个几十串沙嗲,一边和朋友谈天说地,一边吃着各种口味的沙嗲,真是生活里的一大乐趣!

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(图源:The Star)

除了传统的鸡,牛,羊肉沙嗲,还有几种受欢迎的沙嗲肉,如:兔肉,牛肚,甚至是鱼肉!烤得又香又嫩的沙嗲,蘸上特制的沙嗲花生酱,再搭配传统的马来粽子(nasi impit / ketupat)一起享用,简直是一种不能错过的马来西亚独特的烤肉体验!

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Willy Satay

这家位于加影(Kajang)Ramal Food Junction(美食中心)里的 Willy Satay 是吉隆坡著名的沙爹代表之一。Willy Satay深受食客们的欢迎,人多的时候甚至得等上1小时才能吃到这里最受欢迎的沙爹。

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(图源:Taufulou)

从10几年前开始在路边摆摊卖沙爹,到现在店里成排的烤架(5-6个烤架),店里排着长长的队伍,Willy Satay已成功收获了大量的忠实客户,成了加影地区必吃的人气沙爹之一。顾客在排队点餐时会在柜台收到一张纸条,告知他们预计的等候时间。

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这里的沙嗲种类分别有:牛肉、羊肉、鸡肉、牛肚和Lontong。与常见的路边摊沙嗲相比,Willy Satay的鸡肉沙嗲鸡肉厚实,再配上适量的鸡皮,肉质吃起来鲜嫩多汁。

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Pak Din Satay

位于吉隆坡Gombak的Pak Din Satay只是路边的一个小餐馆,这里只卖沙嗲和饮料,它给人的感觉更像是一家Warung(马来茶室),而不是一家餐厅。

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Pak Din Satay的食物种类并不多,只有牛肉、羊肉、鸡肉沙嗲和马来粽子。牛肉沙嗲是这里的必点菜单,腌制的入味的牛肉肉质鲜嫩多汁,一口咬下去的时候,香浓又鲜嫩的沙嗲吃起来令人惊叹不已,吃了一串后就停不下来了。

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老板的特制沙嗲酱搭配烤好的沙嗲,绝对是完美的搭配。虽然沙嗲酱看起来浓稠油腻,但这满满都是花生碎的甜辣花生沙嗲酱里,吃起来却一点都不觉得油腻。

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这里的Nasi impit(马来粽子)也比其它家的软糯,口感也更好,马来粽子一定要蘸上香浓的沙嗲酱或是咖喱酱一起食用。

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Satay Sri Melaka

Satay Sri Melaka坐落于吉隆坡Lembah Keramat的一个“warung”的摊位上经营,同时也是这里最受欢迎的摊位。

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这里的沙嗲种类选择虽然只有牛肉、牛肚、牛心及鸡肉四种,但所有的食材都腌制得非常入味,味道非常浓郁,每一串肉都能尝到用来腌制沙嗲肉的特殊香料味道。

马来西亚最好吃的烧烤(马来西亚风味的传统烤串之沙嗲篇)(22)

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论是鸡肉还是牛肉烤的火候都掌握的恰到好处,外焦里嫩,再搭配香而不辣的沙嗲酱,最少要吃上20-30串吧。

马来西亚最好吃的烧烤(马来西亚风味的传统烤串之沙嗲篇)(23)

(图源:Vkeong)

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