今天给大家介绍家庭版炖甲鱼的简单做法：
首先要选一条500g左右如下图这样背壳颜色发黑，光洁度好而且没有疙瘩，裙边宽厚且大、而且略微向上翘
肚皮上长有花斑，颜色发白，如下图这样，爪子要偏黄色或偏黑色，爪子较尖锐而且非常灵活的甲鱼，这是野生甲鱼的标准！
首先将甲鱼肚子剖开，去除内脏（最好撕去肚子里的油，因为油很腥，可以让卖甲鱼的处理）将水烧开，放整只甲鱼下去烫两分钟，捞出，趁热撕去甲鱼体表的一层老皮，斩成如下图这样小块备用
准备淮山30g、桂圆6个剥去外皮、红枣6个、枸杞10g泡水、切几块姜片备用
炒锅加入冷水，放入斩好的甲鱼块，加2片姜，加点料酒烧开捞出洗净浮沫备用
取一个砂锅，加入处理好的甲鱼块，泡好的淮山、桂圆、红枣、枸杞、姜片，大火烧开，转小火煲40分钟即可
营养滋补的炖甲鱼就做好了，满满的胶原蛋白，赶紧开始享用吧！
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