“红枣要少吃，会升高血糖。”
“红糖是补血的，怎么可能会升血糖呢？”
顾大妈不屑的看了儿子一眼，自顾自的又开始洗起了自己新买的红枣。
前些天，顾大妈身体不舒服，找了个老中医来看，说是有些贫血，可以吃点补血的食物来吃。
说到补血，顾大妈第一时间就想到了红枣，再加上红枣也不甜，不会升高血糖，所以当下就在淘宝上买了一化肥袋的红枣。
儿子看到这一袋及腰的红枣，一下子傻眼了。接着便有了以上对话。然而，顾大妈不以为然，更是开始了一天吃一把红枣的“疗程”。儿子发现了之后，便到网上找一些资料给他妈看。这下，顾大妈也糊涂了。
那么，红枣到底会不会升高血糖呢？
从医学的角度来说，并不建议糖尿病患者吃过多的红枣。
事实上，红枣的含糖量很高，尤其是干红枣，总含糖量更是高达80.8%至85.6%。在其他饮食习惯不变的前提下，每天过量进食红枣自然会升高血糖。下面
我们用6颗新疆干红枣来做试验，看看吃红枣对血糖的影响有多大。
首先，我拿来6颗红枣，总重量为34克。在进食红枣之前，先用血糖仪测量一下当前血糖值，得出当前血糖值为4.2。接着是吃下6颗红枣。
图源来自低碳生酮饮食
自然食物吃下去，不会马上让血糖升高。在进食后等待了30分钟之后，再用血糖仪测量一下，发现血糖已经上升了；60分钟之后，血糖仪所显示的数据更是达到了7。两个半小时之后，血糖才回到正常值。
图源来自低碳生酮饮食
从这项试验中我们可以看出，红枣的升糖指数比较高。升糖指数是用来衡量糖类对血糖的影响程度的指标，它反映的是一种食物升高血糖的能力。同样含糖量高的食物，不一定都能迅速让血糖升高。有的食物会让血糖升得快，有的则会慢一些。
升糖指数大于70的食物都属于高升糖指数食物，而红枣的升糖指数达到100。所以过量进食红枣不仅可以吸收大量的糖分，更是能在非常短的时间内让血糖飙升。
解释完了红枣升糖的问题后，咱们再来说说红枣能不能补血的问题。
临床上大多数的贫血患者属于缺铁性贫血。缺铁性贫血，也叫营养性贫血，是指因铁元素摄入不足而影响红细胞中的血红细胞合成，从而减少了红细胞含量，进一步导致细胞和组织供氧不足，出现贫血现象。
这类患者可以通过补充铁元素来改善相关的症状，比如进食动物肝脏、禽类、蛏子、蛤蜊等。此外还有一些植物类食物也有补铁作用。
那么，红枣是不是其中一种呢？
红枣含有一定的铁元素，但其含量并不高。新鲜大枣的铁含量大约是1.2毫克/克，只有猪肝的一成，而且红枣不高的铁含量并不像其所含的糖分那么容易吸收。所以用红枣来补血并不现实。
事实上，要补充足够的铁，只要三餐都有50-100克的肉，一星期吃25-50克动物肝脏、肾脏即可。
那么，被中年妇女捧为神品的红枣是不是一无是处呢？
红枣也不是毫无营养价值，首先是它含糖多。虽然我们不提倡摄入过量糖分，但糖到底还是我们的三大营养物质之一，适量吃可以帮助我们补充。其次，红枣还含有氨基酸、维生素C、核苷酸等。
其中，氨基酸是蛋白质的组成要素，而蛋白质则是机体的第一营养要素。维生素C有抗衰老、保护血管内膜、抗肿瘤等功效。核苷酸是合成RNA和DNA的基本元素，也是合成人体供能物质三磷酸腺苷的重要物质，参与到多种能量代谢当中。
因此每天吃几颗红枣对身体还是有好处的。
既然红枣对于很多人来说是美食，且有一定营养价值，但吃多了，又容易让血糖飙升，于是适量进食便很重要。
武汉大学中南医院消化内科主任医师肖军指出，一般人每天吃3-5个就可以。另外红枣不宜一次摄入过多，除了上面提到的会让血糖在非常短的时间飙升之外，还可能会引起腹胀等不适症状。
其实，任何食物就算再好吃，营养再好，也不宜多吃。更何况，红枣并没有传闻所说的有那么明显的补血效果，而且容易让血糖爆升，更应控制好进食量。
参考资料：
[1]真相 | 吃红枣到底补不补血？有这四个迹象说明你贫血了...广州卫健委.2020-10-26
[2] 阮光锋.红枣能补血吗？[J].《健康》，2015：18-19.
[3]东莎莎，杨晓，王春燕.红枣营养成分及综合利用[J].中国果菜，2015：25-27.
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