女儿最爱的早餐，香嫩爽滑，补铁补钙，简单易做，我家2天准做一次！菠菜虾仁蒸蛋是专门为孩子量身打造的食谱，因为菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素和铁，对儿童的生长发育非常有利。虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量最高的食品之一，蛋白质含量甚至是鱼、蛋、奶的好几倍。虾仁含钙也很高，对儿童生长非常有益。而鸡蛋能提供几乎人体一切所需营养，其优质蛋白更被称为人类最佳营养源。三种高能食材一起烹制，不但荤素搭配，而且口感滑嫩营养超丰富。
每次做这道菜，孩子都喜欢的不得了。两三下就吃光，补铁又补钙，我家2天必做一次！菠菜虾仁蒸蛋属于色香味俱全的美食，颜色丰富，口感爽滑，外观还特别漂亮。真的是既饱口福又饱眼福呀！其实这道菜大人也是非常喜欢吃的，尤其易消化的特点也非常适合老人食用。我们快来一起动手做一做吧！
【菠菜鸡蛋糕】
制作配料：鸡蛋3个 面粉1勺 菠菜1把 干虾仁适量 盐适量 温开水适量
制作方法：
1、处理菠菜，菠菜开水焯水几秒钟，切碎；菠菜一定要焯水，这样大部分草酸就能去掉，不然影响钙质的吸收；
2、鸡蛋磕入碗里，加入鸡蛋液等量的水分，搅打均匀；
3、加入盐、面粉搅打至无颗粒状态；
4、滤网过滤一遍，再加入菠菜碎；
5、容器底部铺一层硅油纸，倒入可以开水蒸的容器里，最好放干虾仁进去；盖上锅盖，上面用牙签戳很多洞，冷水上锅蒸至凝固即可；
6、脱模切块吃即可；
7、这样好吃又营养的菠菜鸡蛋糕就好了！这么营养，还等什么呢？
【小帖士】
鸡蛋里加入等量的温开水，这样蒸的鸡蛋才好能滑，容器底部一定要铺硅油纸，这样容易脱模，如果直接勺子吃就不用铺；蒸的时候冷水上锅，底部最好铺蒸布，这样蒸的时候受热才能均匀。
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