- #跟着大厨学做菜#猪血营养丰富，预防贫血，做好后味道鲜美。今天来做一道猪血炒韭菜。
- 第一步准备好配料。生姜，蒜瓣切沫，干辣椒切碎点，装备备用。韭菜洗干净切好备用，注意韭菜根部和韭菜叶子分开点，韭菜根部不好炒，要先炒。在准备一个碗调一个料汁，料酒，老抽少许，生抽少许，鸡精胡椒粉放一点，加点水。
干辣椒，蒜末，姜末，切好的韭菜
调好的酱汁
2.上面东西都准备好，我们将买的猪血切块，冷水下锅放入生姜料酒去腥焯水，看着水煮开差不多了，将猪血捞出控干水分备用。
切好的猪血
冷水下锅的猪血
煮开的猪血
捞出控干水分的猪血
3.起锅烧油，中小火，感觉到油温升高，有点小的冒烟倒入姜蒜辣椒爆香，放入猪血翻炒，随后把韭菜根部先倒入，一起翻炒，根部比较老，不容易熟，要先炒。
辣椒，姜，蒜爆香
猪血和韭菜根部翻炒
4.猪血和韭菜根部翻菜大概5分钟左右，倒入剩下的韭菜翻炒，随后倒入提前调好的酱汁继续翻炒，加点盐进去。
翻炒的韭菜猪血
5.几分钟后韭菜炒至断生，调到大火收汁，勾芡一点淀粉糊就可以出锅了。
淀粉糊
出锅后的猪血炒韭菜
以上就是猪血炒韭菜的做法，特别好吃，大家有兴趣的话也可以做一下。
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