夏季最好吃的羊肉菜(少吃牛羊肉多吃它)(1)

每年的4月底到5月初,正是蒜苔大量上市的季节,而且价格是越来越便宜,长得品相好的,4块钱能买上一小捆,而那种比较短的,我们称它为小红帽(蒜苔的一种),价格更是便宜到家了。这个菜我非常喜欢吃,晚上不出门,不仅热炒而且生吃,吃一口爽脆脆、辣丝丝,非常的下饭,蘸着大酱来吃,也很过瘾。

虽然5月份已经封海休渔,可是海边人还是喜欢吃海鲜,冰箱里屯了不少。今天做一道特简单的家常下饭菜,用鱿鱼和蒜苔来搭配,蒜苔吸收了鱿鱼的鲜味,搭配米饭真的是绝对的鲜美。

夏季最好吃的羊肉菜(少吃牛羊肉多吃它)(2)

蒜苔炒鱿鱼,说实在话,这道菜是一点难度都没有,是一道顺手就拈来的家常小炒,基本上是每个人都会会。我看很多食谱介绍,对于鱿鱼的处理是又得焯水又得去皮又得打花刀,我做这道菜可不那么讲究,是真真正正的懒人做法,怎么省事怎么来,大火爆炒几分钟就能出锅。

鱿鱼也叫柔鱼,现在本地的鱿鱼价格水涨船高,我一般都是休渔期前买一些,抽真空保存,啥时候想吃了随吃随取很是方便。它是海洋赐予人类的天然水产品,具有滋阴养胃,补虚润肤的作用,适合于缺铁性贫血、骨质疏松的妇女和老人。鱿鱼中含有丰富的维e,能延缓皮肤衰老,防止色素沉着,具有滋阴养颜,抗衰老的作用。值得一提的是,鱿鱼含有的牛磺酸能抑制胆固醇在血液中的蓄积,预防动脉硬化,防治心脑血管疾病的发生。

很多人觉得鱿鱼胆固醇比较高,其实这是个错误的观点,它的胆固醇几乎都在内脏里面,清理完的鱿鱼就剩下了蛋白质了,和蒜苔搭配,不仅味道鲜美,吃起来也不会长肉,是一道适合减肥小伙伴的家常菜品。

夏季最好吃的羊肉菜(少吃牛羊肉多吃它)(3)

【蒜苔炒鱿鱼】

【食材】蒜苔一把,鱿鱼一个,小米辣1个,盐一勺,蚝油1勺、料酒1勺。

【做法步骤】1、将鱿鱼去掉内脏、眼睛和牙齿,冲洗干净切成条。

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2、蒜苔改刀备用。

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3、锅里倒入底油,放入小米辣爆香。

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4、倒入蒜苔大火爆炒,可以往锅边淋一点清水。

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5、倒入鱿鱼条继续翻炒。

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6、淋入料酒和白糖去腥提鲜。

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7、加入盐调味。

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8、最后用一点蚝油提鲜。

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9、快速翻炒均匀即可。

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10、简单快手的一道家常下饭菜出锅啦。

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小贴士:

1、如果家里的蒜苔不新鲜了,可以改刀后放入盐水浸泡5分钟再炒,口感更酥脆。

2、这道菜不用放酱油哈,放了酱油蒜苔颜色发黑,成品菜会不好看。

3、这道菜需要全程大火爆炒,可以往锅边淋一点热水或者料酒,蒜苔口感更好。

4、海边人吃鱿鱼,不用提前焯水,因为焯水后鲜味大打折扣,你试试这个简单版本的做法,味道会更鲜美。

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