常言说得好：“好食材才能成就一道好菜。”，一道好菜，不仅要色鲜味美，而且要营养丰富，有益身体健康，符合当下时令，才能称得上一道合格的菜。食材之间的搭配、食材的选购和处理、食材的烹饪方法等等，都是非常有讲究的。
所以说，美食学问博大精深并非空穴来风。我们今天就以当下最常见一种时令蔬菜——菜花为例来谈谈一道合格菜谱的来龙去脉。
夏季气候炎热，人的新陈代谢旺盛，容易出现食欲低下、心烦气躁的不良反应，所以在饮食上要多吃清淡营养、清凉解暑的食物。多吃蔬菜少吃肉，补充体内维生素。
第一，菜花的营养价值
菜花又叫花菜，菜花有很高的营养价值，能很好地补充身体所需的营养成分，从而提高身体素质和免疫力，具有强身健体的功效。一般人均可食用，特别适合食欲不振、大便干结者、癌症患者及少年儿童，但尿路结石者不宜吃。
第二，菜花的选购挑选
选购时，应挑选花球雪白、坚实，花柱细，肉厚而脆嫩，无机械伤、不腐烂的。花球覆有两层不黄不烂的青叶为好。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，不宜选购。
新鲜的菜花选好了，接下来选出它的好搭档。
菜花和蘑菇搭配一起炒，俗称天然开胃菜，健脾开胃，特别适合酷热的夏季三伏天吃。蘑菇味甘，微寒。有补脾益气，润燥化痰的食疗功效。在选蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短，蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色，菇形完整，菌伞未开，坚实饱满，质地细嫩，清香味鲜的为佳。
菜花和蘑菇都选好了，接下来开始做美食。
菜花炒蘑菇的做法分享：
材料：蘑菇、菜花、葱花、红椒、青椒、水淀粉、盐、食用油。
做法：
1、菜花洗净用手掰成小朵，蘑菇洗净，红青椒切片。
2、锅内放水烧开，放入菜花和蘑菇焯水至水再次沸腾，捞出过凉水备用。
3、锅内放少许油，放入菜花和、红青椒片和蘑菇翻炒1分钟，并倒入一小碗水淀粉勾芡，再加入适量盐调味。
4、待装盘后撒上少许葱花即可。
一道非常简单的夏季“开胃菜”就制作好了，烹饪简单，清淡营养，健脾开胃，特别适合夏季食用。
这就是“菜花”和“蘑菇”巧妙搭配，做出不一样的好菜！
结语上面的知识学会了吗？学会食材搭配，做出不一样的菜，是我今天写文章的主要目的，希望大家喜欢！
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