炎炎夏日,又到了“炼摊”的时候了,山东人的意思也就是说到了吃地摊烧烤的时候,这种地方也没有什么讲究之类的,老老少少围着一个摊主,喝着啤酒,唠着嗑,吹着牛,毫无拘束,让人是很放松,但是一点就是无法保证卫生。要是肠道敏感一点的话回家保证肚子不舒服。细节就不用多说了。

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(1)

其实在家想吃烤肉,卫生那是一定能保证的,我家大闺女就是那种吃不对就容易不舒服的那种,今天大闺女回家不用去烤肉店吃

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(2)

去超市买来二十一斤的牛肉切成薄片

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(3)

加入洋葱,烤牛肉里面放洋葱的好处是非常多的,首先洋葱能够杀死生肉当中的一些寄生虫,此外放入洋葱也会增加烤肉的口味儿洋葱还能够增进食欲,促进消化,还能够去除肉类的腥膻之气。

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(4)

加入适量的料酒去腥,料酒中还含有多种氨基酸,不仅可以补充氨基酸,还可以减少菜肴烹制过程中的营养流失,有利于营养物质的吸收,不同的酒类与料酒相比,所烹饪出来的菜肴风味相距甚远

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(5)

再加入一个蛋清,在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水分,隔绝肉和空气,也可以不至于被盐,调味品破坏肉的鲜嫩,使肉的口感始终保持滑滑的,嫩嫩的。放入蛋清后,使劲用手抓一抓肉,使肉跟蛋清更加融合

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(6)

加入一勺蚝油是很不错的,可以提鲜增味,还可以改善颜色

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(7)

一勺烧烤料,一勺淀粉抓匀

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(8)

腌制十分钟。

炭火烤牛肉怎样烧比较嫩(烤牛肉地道入味)(9)

平底锅开火加热,放入食用油五成油温摆入肉,小火慢慢煎,煎至两面微黄熟透,这样做的烤肉味道不输外面卖的。烤牛肉地道入味,让人回味无穷,诱惑味蕾,让人食欲大开 #厨房里的江湖#

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