在健康风潮之下,近两年,花胶人气一直在飙升在1989年的时候,一斤顶级花胶金钱肚才12000元,而来到今时今日,已经去到150万,名副其实的身价百倍不过该如何辨别鱼胶(花胶)的质量好坏呢?,下面我们就来说一说关于一般的鱼胶和花胶有啥区别?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

一般的鱼胶和花胶有啥区别(教你如何辨别鱼胶)

一般的鱼胶和花胶有啥区别

在健康风潮之下,近两年,花胶人气一直在飙升。在1989年的时候,一斤顶级花胶金钱肚才12000元,而来到今时今日,已经去到150万,名副其实的身价百倍。不过该如何辨别鱼胶(花胶)的质量好坏呢?

一、是越大越靓,可以去到一斤一只最好。

二、是看色泽,以金黄色为上。

三、是厚度要够

一般而言,正劏花胶比侧劏要靓。要知道,花胶前身就是鱼鳔,它是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀,这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄,形状够靓;而侧劏就是从下边开刀,四周厚中间薄。

四、要看的就是什么鱼的肚啦。

其中以黄鱼肚,也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。

五、则是要看产地。

缅甸等地都有花胶出产,但就以广东外海的花胶最高价,尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界,天然矿物质含量高,不像其他地方是全咸水,出产的花胶质量特别靓。最后就看公母了。公花胶爽口硬身,口感比软绵黏刀的母花胶更好,因此身价比母花胶高。要看公还是母,就看花胶身上有没有一条“坑”,有者为公,无者为母。


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