辣条这种小零食，从1998年一问世就饱受争议，关于“垃圾食品”的声音一直围绕着辣条，但入口颇为美妙，让人一吃上瘾，停不下来的辣条却迅速成长为零食届的头号“网红”，每年的产值高达几百亿，是很多人的“童年味道”，和同学们开心的分食辣条的经历几乎印在了每个80后、90后的记忆里。
那么辣条究竟是什么？它从哪里来？辣条还有一种名字叫“大面筋”，从名字就可以看出来，这是一种和面有关的食品，实际上辣条本身就是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来，调味而成的产品，只要用的食材和添加剂符合标准，其实和饼干、奶油蛋糕之类的本质上是没什么区别的，都是一些小零食罢了，没必要对其过分紧张。
辣条的诞生非常传奇，它的发源地是湖南平江县，平江县有一种特产“酱干”，是一种味道醇厚，耐嚼的豆腐干制品，深受当地人喜欢。1998年的时候湖南洪灾，农产品损失惨重，原料短缺没办法生产酱干，关于吃人们总是有无穷的想象力，酱干的生产者用小麦粉代替大豆，创造性的发明了一种味道和酱干差不多的“大面筋”，这就是后来风靡全球的“辣条”。
但湖南平江县生产的小麦并不多，面粉多从小麦的主产区河南运输，但这种大面筋的售价低廉，河南距离湖南好几百公里，运费相当高昂，用来做辣条有些得不偿失，加之辣条的生产工艺并不算太复杂，很短的时间内，河南郑州、漯河等地就出现了大量生产“辣条”的企业。
因为河南本地小麦产量能占到全国的四分之一，且面粉品质高，人工成本低，各种条件都太适合了，面粉经过简单的加工做成“辣条”，利润巨大，逐渐形成了以“卫龙”为代表的大型企业，辣条正式形成完整的产业链，几乎成为了河南的“特产”，各种口味、形态的辣条制品，廉价又解馋的辣条迅速铺满各学校门口的小卖铺，成为最受孩子们欢迎的零食之一。
了解了辣条的前世今生，所以就完全没必要对辣条如同过街老鼠人人喊打了，辣条的成产工艺和一些豆干、卤制品没什么不同，只不过原料是面粉罢了，并不是什么垃圾食品，当然小的手工作坊、卫生条件不达标的除外，只要是正规大厂生产的辣条，是可以放心食用的，晚餐喝粥的时候，切一些辣条段和腌萝卜摆放在一起，都可以当成是不错的喝粥小菜的。#烹饪小妙招#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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