鱼香肉丝的做法步骤
【食材明细】
主料：里脊肉200克
辅料：胡萝卜半根、木耳适量、青椒一个、葱姜蒜适量、玉米淀粉少许、蛋清一个
配料：白糖、醋、生抽、盐、料酒、豆瓣酱适量
【做法步骤】
1、首先把里脊肉切成薄片，再切成肉丝。切好之后用清水洗一下，去除血水
2、将处理好的里脊肉中加入盐、料酒、生抽拌匀，然后再加入蛋清和少许的淀粉搅拌均匀，腌制五分钟。
3、碗中分别加入盐、糖、醋、生抽、淀粉搅拌均匀。
4、分别把胡萝卜、木耳、青椒切成丝，锅中加入清水放入盐、油少许烧开，先放入胡萝卜、木耳焯至断生，再放入青椒焯一下水捞出来
5、锅热加入少许的食用油滑锅，倒出再加入多一点的油烧至四成热，放入里脊肉快速翻炒至变色倒出。
6、锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香一下，再放入豆瓣酱炒香。然后倒入步骤4的蔬菜，翻炒一下再倒入里脊肉，翻炒均匀倒入步骤3的料碗大火翻炒几下就好了。
