南昌传统小吃
白糖糕：是一种流行于南昌当地民间的传统糕点类小吃，起源于明清时期，到民国时代，白糖糕已经成为了南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。特点是香糯、柔软、洁白，造型上与一般白糖糕比独具一格，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物。风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。
白糖糕清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经过浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起过滤油，以白糖、米粉混合撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，吃时别有一番风味。
做法：
做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例为500克糯米粉，50克澄面，25克白砂糖，200克开水，为了避免油炸时白糖发黏，可以加入适量少许猪油。和好面后，将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，一个白糖糕的雏形就出来了。白糖糕先用小火炸上两分钟，此时的油温为30度到40度。再用高火炸两分钟，注意不要炸过头，起锅后将白糖糕粘糖装盘。掌握好火候的白糖糕显得色泽金黄、松软。
在南昌有一家三十多年的老字号白糖糕，是我走了半个小时都要去买的白糖糕。
现在物价涨的飞快，老板还是保持着做小吃的初心，让大家感受到老南昌烟火气的特色小吃，一直都没有涨价。他们主打着“三十年的味道，记忆中的口感”他们家生意很好，基本上一锅一出锅就没。我上次运气很好，因为不是人多的点；走了半个小时，只为了尝一尝这南昌本地人口中的白糖糕天花板。
一块钱一个，外皮脆脆的，里面很软；还能拉丝，再裹上一层白糖，我只有两个字形容“绝杀”藏在巷子里的老字号！
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