原材料:酸汤豆腐500克,折耳根150克调味品:煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当,下面我们就来说一说关于贵阳酸汤豆腐怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

贵阳酸汤豆腐怎么做(贵阳酸汤豆腐的做法)

贵阳酸汤豆腐怎么做

原材料:酸汤豆腐500克,折耳根150克。调味品:煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子,用食用碱侵泡一下,取出放到竹篮子里,用湿抹布盖起来发醇12钟头以上;

再将折耳根、苦蒜剁碎,装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用;

将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制,烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口,舀入拌好的调料即成。