安徽正宗蒜泥猪蹄配料（安徽风味小吃椒盐猪蹄）

椒盐猪手是安徽大通著名的汉族风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，吃到嘴里满口生香。

大概制作过程：

一、自制调料包：八角、香叶、桂皮、丁香、小茴香。

二、猪蹄焯水洗净放入清水中，加入姜片、蒜瓣、葱结、调料包、干辣椒、盐、生抽炖煮40分钟便可。

三、猪蹄捞出冷却后过油。

四、青红尖椒切丁，蒜泥和青红尖椒炒香放入过油的猪蹄，最后撒上椒盐粉和黑胡椒粒便可。