说起鲍鱼，最著名的当属“南非鲍”，然而，鲍鱼并不是鱼类，而属于贝类。“南非鲍”边缘毛刺非常多，因为个头大、品质高，一直在国际市场上颇受青睐。鲍鱼浑身是宝，包括鲍鱼壳都可以入药，鲍鱼肉中可以提取出一种被称作“鲍灵素”的生物活性物质，实验表明，它能够提高人体免疫力，破坏癌细胞的代谢过程。
南非鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，美味无穷。中医认为，鲍鱼有滋阴清热、养肝明目等功效。因为鲍鱼很珍贵，以前只在宫廷使用，如今却越来越家常化了，烹饪方式也有很多种，但是貌似吃鲍鱼的人依旧比较少，不是因为吃不起，而是没找到正确的操作。
鲍鱼最经典的吃法就是“蒜蓉蒸鲍鱼”，那么究竟如何做这道美食呢？
首先，用小刷子将鲍鱼褶皱里面的泥污和外壳刷洗干净以备用；
然后，用汤匙把鲍鱼从壳里挖出，用刀将鲍鱼后面黑色的内脏部分去掉后在鲍鱼肉面切出均匀的花刀；
接下来，将大蒜切成蒜末，将大葱切成葱花以及葱条状，后将生姜切成姜丝备用；
紧接着，调制酱汁，在小碗中放入海鲜酱油、料酒、食用油、蚝油以及白糖等佐料，加入姜丝和葱花后搅拌均匀；
把前面处理好的鲍鱼依次放回壳中，再将调制好的酱汁挨个淋浇在鲍鱼肉质表面；
而后，起锅烧开水，将准备好的鲍鱼放入锅中大火蒸8分钟左右即可，出锅后在鲍鱼表面再次淋上酱汁并撒上葱条，一道蒜蓉蒸鲍鱼就做好了。
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