最近去市场经常买鸡肉鸭肉类的食材，一是因为家禽肉质比较细嫩，做法比较多，而且价格相对其它的牛肉、猪肉来说要便宜的很多，跟卖鸡鸭的老板混得多了，老板偷偷告诉我几个买新鲜家禽肉的方法，学会后买肉不怕被坑。
一、看鸡鸭脖上宰杀处的刀口
如果宰杀的是活鸡鸭，由于鸡鸭会挣扎，刀口就不会很平，而且会因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑曲线，也没有血液浸润的鸡鸭肉，就说明这是大鸡鸭病死后再补刀的，这样的鸡鸭肉是绝对不能买的，吃了对身体有很大的隐患。
二、看鸡鸭的眼球
新鲜的鸡鸭眼球饱满，眼睛色泽明亮，而且新鲜的鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死的鸡鸭，眼睛会很浑浊。
三、看鸡爪和鸭蹼
新鲜的鸡爪是不会弯曲的，新鲜的鸭蹼则是有弹情的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满而且有光泽。
而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置时间过长的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指按压，很难恢复原状。
四、看鸡皮和鸭皮
品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般肉鸡的皮应该是白色、灰白色、或者是有点浅粉色。
而不新鲜的鸡肉就会皮发黄、发皱，摸起来还有点粘手，这都是因为放置时间过长而导致的氧化和微生物滋生造成的。
新鲜的鸭肉上，脂肪应该呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发粘。
五、看鸡屁股和鸭屁股
新鲜的鸡鸭屁股看起来很干净。而如果是病死的鸡鸭屁股，则是带点绿色。
六、闻味道
可以离近鸡鸭，闻闻有没有除鸡鸭肉本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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