猪肉是中国人餐盘里的常用食材,烹炒煎炸,无所不能,尤其是卤熟的猪头肉,软糯鲜香,肥而不腻,瘦而不柴,而且还含有丰富的蛋白质及脂肪,对身体健康还有好处,虽然猪肉的价格一直居高不下,可该吃还得吃不是,今天到菜市场买了3斤猪肉,整个过程都没问题,期间又买其他蔬菜,等回到家时,准备把猪肉放进冰箱中,可拿出来一闻,发现情况不对,猪肉竟然是臭的,这才短短20分钟,也不可能热坏了呀,于是我咨询了邻居,没想到他也遇见过此事,这究竟是什么原因呢?我怀疑被商贩掉包了,下面我们就来说一说关于菜市场买的猪肉有臭味怎么办?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

菜市场买的猪肉有臭味怎么办(在菜市场买的猪肉)

菜市场买的猪肉有臭味怎么办

猪肉是中国人餐盘里的常用食材,烹炒煎炸,无所不能,尤其是卤熟的猪头肉,软糯鲜香,肥而不腻,瘦而不柴,而且还含有丰富的蛋白质及脂肪,对身体健康还有好处,虽然猪肉的价格一直居高不下,可该吃还得吃不是,今天到菜市场买了3斤猪肉,整个过程都没问题,期间又买其他蔬菜,等回到家时,准备把猪肉放进冰箱中,可拿出来一闻,发现情况不对,猪肉竟然是臭的,这才短短20分钟,也不可能热坏了呀,于是我咨询了邻居,没想到他也遇见过此事,这究竟是什么原因呢?我怀疑被商贩掉包了。

说道掉包这件事,其实几率比较小,但也不能忽略,都是在你的眼皮下进行,你根本想不到肉贩割的、称的、剁的和装好递给的肉会出现问题,一般装肉的袋子是黑色的,当拿回家洗肉时,便会出现一股臭肉味扑鼻而来,

肉贩的调包术非常老练,一般人实在不好发现,有时他故意把肉割少,然后添肉加称的时候,会从案板旁边拿,之前不知什么时候的剩肉,来以次充好,由于速度太快,一般人还没反应过来,它就把袋子扎进了。

除了掉包以外,我咨询了业内人士,他们说还有这3种情况,也会造成猪肉发出腥臭味,也叫腥臭、骚臭、腐臭,普通人根本避免不了,因为主要不懂这方面的知识。

腥臭味

饲养的猪马上不行了,也就是将死的猪,行内人士称之为“急宰猪”,意思是这猪活不到晚上,必须下午进行屠宰,这里就牵扯到一个问题,这种猪肉因宰前可能灌药、打针,药物没有充分吸收,产生异味,将死之猪,活动量肯定不行,放血不干净,但只要是活的,扔能通过检验检疫,流通到了市场里面,售卖给消费者,这其中很大一部分就有腥臭味,这是主要的原因之一。

骚臭味

主要是未阉割的公猪,一旦开始发育,由于动物的特性,它的肉会散发出一股骚臭味,随着时间的生长,骚味还会变浓,这猪没屠宰之前,几乎闻不出,一旦买来做熟,气味浓烈,令人闻之欲呕,碰到这种情况根本没法避免,只能靠运气了。

腐臭味

腐臭的猪肉,也就是变质的猪肉,这种猪肉本身就有问题,不明原因死亡,本该销毁的猪肉,却流通到了市场上面,昨晚12时杀的猪,到今天中午12时肯定变质,这个时候商贩会放进冰箱中冷藏,当你买回家之后,离开了低温环境的猪肉,便会散发出腐臭味,肉丝、肉片、肉馅,都有可能是。


除了以上三点,还应该注意,割好的猪肉不别长时间暴晒,因为装在塑料袋中,本身就不透气,一个小时的时间,足够细菌的滋生,而且还会产生难闻的气味。

首先应该到正规的摊位进行购买,全程要盯着它的操作,避免被掉包,买回家第一时间打开包装,用清水进行清洗,然后冷冻起来,如果期间发现异味,一定要谨记,要么回头找他算账,要么以后绕开这个摊位,正常的猪肉也有味,但臭味不会很重。