不管是冰天雪地的北方，还是湿冷入骨的南方，冬天里最受吃货们欢迎的美食就要数火锅了。火锅是中国独创的美食，历史悠久。从战国时期到现代，征服的不止是国人的味蕾，外国友人对火锅也是爱的不行。
论起火锅的种类，也是各有各的特色，四川、重庆的麻辣火锅、老北京铜锅涮羊肉、东北白肉火锅、广东海鲜火锅、福建八生火锅、云南滇味火锅等。但无论是红锅底还是白锅底，只要涮上各式各样的菜品，就会感到浑身暖和，寒冷仿佛都在热气中消失殆尽。火锅虽然好吃，但也存在着一些健康隐患，据火锅店的员工透漏，这3种食材在吃火锅的时候最好不要点，因为他们自己店员都不会吃。
第一种就大家都喜欢的各种丸子，像牛肉丸、虾丸，鱼丸，蟹棒等等，据知情人士讲“要真用上牛肉、虾肉、蟹肉，那生产厂家会亏死的。”火锅店的虾丸鱼丸都不是用真正的虾肉鱼肉做成的，是用面粉，添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，牛肉丸有牛肉的味，虾丸有虾的味，闻着包装都是香的，煮了之后更是香。而用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，反而煮起来鲜味比较淡。因为速冻丸子的成本价很低，而且又容易保存，很多商家都会批发很多丸子来卖。所以这种既没有营养，又不能保证原材料的“添加剂丸子”不宜多吃。
第二种是每锅必涮的毛肚，毛肚一直都是吃火锅最受欢迎的那道菜，甚至有人调侃：吃火锅不涮七上八下的毛肚，就不是一顿完整的火锅。毛肚确实是口感好味道也好的一道菜，而且价钱也不便宜，五、六十一份的毛肚，可能还不到十片。但是你知道吗？很多火锅店的毛肚也有掺假的，很多商家为了节省成本，买一些人工合成的毛肚，而那些制作毛肚黑心商家，为了保证合成毛肚的新鲜度，会把原材料直接在含有化学物质的水里浸泡数小时，这样的毛肚，你还敢吃吗？（其实不只是毛肚，百叶、黄喉等水发产品，基本也逃脱不掉“甲醛”“火碱”等有毒化学品处理的命运。）
第三种是海鲜，对于一些海鲜爱好者来说在吃火锅的时候，海鲜是必不可少的，排除那些沿海城市不说，内陆的很多火锅店的海鲜是极不新鲜的，因为火锅店并不是专门卖海鲜的，为了降低成本又方便储存，海产品一般都是批发冰冻的，也不会太讲究海鲜的新鲜程度，所以你点的一盘鱿鱼或是贝类，可能是已经死去很久又被冻了数月的存货了。
吃火锅也要讲究荤素搭配，不能一昧的的只吃肉制品，三口蔬菜一口肉，这样既不容易吃撑，也能较好的在满足口腹之欲的同时限制高脂肪食物的摄入。另外，大家在选择锅底的时候尽量不要选择过辣、过油的锅底，在吃火锅之前也可以先喝一点酸奶，有利于保护肠胃。
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