随着人们生活水平的提高，对健康饮食的追求也越来越强。虾因其肉质肥嫩，含有蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，营养价值较高，具有补充营养、提高免疫力的作用，已成为寻常百姓家的家常菜。
如何让虾仁既饱满富有弹性，又晶莹剔透呢？今天分享一道清炒虾仁(双人份)，供大家参考，欢迎交流指导。
一、食材:大虾仁8只；胡萝卜、黄瓜各一小段，紫皮洋葱半片。
葱一小段、蒜一瓣。水淀粉一汤匙。
备料
二、虾仁开背，剔除虾肠及腹部虾线，洗净。黄瓜、胡萝卜切片，葱头改刀成黄瓜片大小的块。
葱切成颗粒，蒜切片。
三、水烧开，依次放入胡萝卜、黄瓜片，颜色一变、断生即迅速捞出。虾仁焯水捞出。
焯水
四、炒锅烧热转小火，放少量油，放葱花、蒜片炒香，投入食材迅速翻炒两三下，放适量盐，浇入水淀粉继续迅速翻炒几下，每个食材都挂浆后关火，加几滴香油翻匀出锅。
一道清新鲜美的虾仁就做好了。
煸香葱蒜
倒入食材，挂浆
出锅
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