发糕在中国历史悠久，是一款很经典的传统中式糕点，因为发糕有着“发财”“蒸蒸日上”的美好寓意，寄托着人们对于美好生活的向往，所以在福建一带过年家家户户都要做发糕。今天就来跟大家分享发糕的做法，绵软香甜，好吃不腻。再加点酒酿和桂花，味道更是独特，别具一番风味。
By 美食姐77
用料
- 大米 500克
- 酒酿 50g
- 酵母 5克
- 桂花 5g
做法步骤
1、大米清洗干净，提前浸泡一个晚上。
2、将浸泡好的大米倒入料理机中，加入适量酒酿。
3、搅拌成米糊状。
4、酵母用温水化开，倒入米糊中。
5、再加入适量白砂糖，搅拌充分混合。
6、放在常温下发酵至2倍大即可。
7、放入新思特钻石锅蒸笼中，冷水开始蒸。中小火蒸20分钟左右即可。
8、最后根据自己喜欢加点桂花。
9、这样做出来的米糕，绵软香甜，一点都不粘牙，非常好吃哦。
小贴士
大米要提前一个晚上泡发好。 发酵好的米糊要搅拌一下排气，这样蒸出来的米糕不会塌陷，松软又好吃。
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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