外婆生病住院半个月,现已康复回家了,现在家里有个不成文的规矩,把以前一月一次的家庭聚餐改为一周一次了,每个周六姨妈们都必须回家,我作为妈妈的女儿,也是要回家的,帮妈妈做做饭,也减轻一下妈妈的负担。这个半个月妈妈照顾外婆非常辛苦。同时4个姨妈也辛苦了,没日没夜地在医院陪伴。外婆有这样的“五朵金花”,晚年也是极幸福的。

今天做了4菜1汤拼了9个盘子,意寓“长长久久”,一共做了两桌,都是简单易做,下饭下酒的家常菜,清淡与麻辣互搭,有滋有味吃着舒服。特别是那一道清炖的萝卜牛肉,汤非常好喝,萝卜吃得精光,只剩牛肉。

晚餐推荐家常菜一荤一素一汤(周末家里不开火)(1)

看看今天我们都吃了什么菜呢?有泡椒兔、白宰鸡,萝卜炖牛肉,莴笋肉片,青椒豆角,都是四川人家爱吃的家常菜,虽然比不上饭店的丰富多样,但也足够吃,且是吃不完的。一家人吃什么都不重要,重要的是一大家人齐聚一起,把酒言欢,其乐融融的氛围。你说呢?

晚餐推荐家常菜一荤一素一汤(周末家里不开火)(2)

这道菜是泡椒兔,是我的拿手菜,家里的亲人都喜欢。老妈自己养的兔子吃着特别香。今天的泡椒兔采用大量的泡山椒和泡的小米辣,味道比上次做的来说不是很辣,但是确非常麻,也吃越越想吃。做法:兔肉洗净剁成1厘米见方的小块,加少许盐、胡椒粉和料酒,葱段和生姜抓拌均匀,再放入适量淀粉抓匀,适量的食用油腌制一会;起锅倒油,油稍微多一点,油温4成热,放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出;锅里留少许底油,放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒,煸炒出香味,放入半勺豆瓣酱,放入过油的兔肉翻炒3分钟,尝一下咸淡,少许白糖,适量生抽调味,出锅之前淋上一勺藤椒油,翻炒均匀即可出锅。

更详细的做法参考:川妹儿教你做泡椒兔,鲜香麻辣过瘾,一次3斤不够吃

晚餐推荐家常菜一荤一素一汤(周末家里不开火)(3)

这道是白宰鸡,其实就是凉拌的鸡肉,说他口水鸡也可以,只是家庭做法没有那么复杂,加上老妈家佐料也不是那么齐全,味道还是凑合。做法:鸡肉半只,冷水入锅,放入鸡肉,大火煮开撇去浮沫,放入料酒,生姜,葱段和适量的盐,中火煮25分钟左右(我们这是自己喂养的鸡,比较老气,所以时间比较长一点)。煮好的鸡肉捞出来,放锅里再焖半个小时取出,过冰水浸泡20分钟,这样鸡肉的皮很好吃,脆嫩。鸡肉砍小块,加盐、生抽、酱油、花椒、辣椒油、蒜末,青椒和适量的鸡汤拌匀,腌制30分钟即可。

晚餐推荐家常菜一荤一素一汤(周末家里不开火)(4)

这道是青椒烩豆角,豆角是无筋豆,比较嫩,简单清洗后在开水中煮熟,倒出控水,锅里烧油,放入青椒碎炒香,加适量盐翻炒,倒入豆角翻炒均匀即可。

晚餐推荐家常菜一荤一素一汤(周末家里不开火)(5)

这道是清炖的萝卜牛肉,四川人的最爱,除了姜什么都没有添加,牛肉炖熟透后放入萝卜煮熟,出锅撒点葱花即可。不过我们有配蘸料碟(小米辣和青椒剁碎,加盐、味精拌匀,放上葱花香菜)。详细做法可参考之前我分享的视频:萝卜炖牛肉,牛肉软烂,汤汁鲜香,营养美味

还有一个菜莴笋肉片,忘记拍照了。这个菜莴笋脆嫩好吃,剩的全是肉。莴笋是妈妈自己种的,比较嫩,而且没有打药,长得也不好,不过炒出来却很好吃,比买的莴笋都香。

好了,今天的分享就到这里,分享生活、分享农村美食,家常菜,喜欢的可以试试。

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