烩面是河南的三大小吃之一，是一种荤素搭配的传统美食，因为其汤汁鲜美，面条劲道，营养价值丰富，价格也比较实惠，所以深受大家的喜爱，也就导致我国各地的大街小巷中，都有这道美食的存在。
当然想要吃正宗的烩面，肯定要去河南走一趟，在郑州就一家烩面馆，受到了当地人民的高度认可，虽然这家烩面馆的外观看起来不是那么显眼，门面装修的也没有什么特色，并且店面也不大，但是这家烩面馆的人流量却出乎意料的多，因为这家小馆以前是开在五厂附近的一个大棚内的，很多工人下班后，都会到店里面吃碗烩面，久而久之也就成了店里面的老顾客，所以就算小馆的位置变了，他们也还是一有空就来，再加上许多附近的居民也爱吃他家的烩面，所以店里面每天的客流量都非常可观。
这家烩面馆的老板是一位老师傅，因为老师傅本身是一名资深的厨师，所以他家的烩面都是自己制作的，制作的时候，老师傅会将面粉放入机器中搅拌成面团捞出，然后用手不停地揉搓，揉好后的面团会被做成烩面胚，放在一旁备用，当有顾客点单后，老师傅就会将烩面胚拉成一根根食指宽的面条，放入开水中煮熟，煮好的烩面加入高汤和秘制的调料后，汤汁上有一层小油花，而且分量很足，半碗面半碗菜，满满的童年味道。虽然整体的味道很重，但是吃起来香而不腻，劲道爽滑，美味得让人不可抵挡。
除去烩面外，店里面的羊蝎子也是顾客们都必点的一道菜品，他家的羊蝎子是将新鲜且肉多的羊脊椎骨，清洗干净，并剁成小块后，跟干辣椒、八角、香叶等一起进行炖煮的，炖煮出来的羊蝎子，肉质软烂多汁，吃起来香香辣辣的，非常的美味。
店里面除了菜单上的菜品外，还有一些隐藏的炒菜，这些炒菜中，有一道名为糖醋鸡蛋的菜品，很受食客们的喜爱，糖醋鸡蛋制作的时候，需要先将鸡蛋搅拌好后，倒入油锅中进行煎制，直到表面微焦，然后捞出放在盘子中，并浇上用葱、蒜、醋和糖制作的汁水，这样做出来的糖醋鸡蛋，吃起来酸甜可口，绵软焦香，非常的下饭。
这家店的炒菜不是想吃便能吃到的，因为店里面只有老师傅一个人忙前忙后，他除了做烩面外，还要做羊蝎子、泡馍等菜品，所以没有多余的时间炒菜，只有当他空闲的时候，才会炒几个菜供顾客食用。
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