西瓜是夏季家家户户都会买来吃的水果，它味道香甜、水分多，消暑、解渴皆宜。但是西瓜又属于“大型”水果，即便是商家可以切开一半卖，也有很多人买回家去一次吃不完，要放在冰箱里第二天继续吃。
但就是这样一个做法，让很多人被隔夜西瓜“放倒”。
这里说的“坏掉”并不是腐烂了的变质，而是西瓜滋生了大量的细菌，已经被污染了，虽然表面看起来并没有异常，但是一旦吃了这些被污染的西瓜，人就会出现不同程度的细菌感染，轻则呕吐腹泻，重则感染休克。
而人们常常用保鲜膜把西瓜封好，再放入冰箱冷藏这两个环节，则是为细菌滋生提供了环境。
首先，保鲜膜对于西瓜的包裹，并没有起到人们想象中隔绝细菌的作用，保鲜膜的主要功能是防止串味儿、保水。中央电视台的一档节目《是真的吗》曾做过这样一项实验：西瓜覆盖上保鲜膜之后，反而给了细菌一个很好的滋生环境，同样储存条件的西瓜，覆盖保鲜膜的样本，细菌总数要比不盖保鲜膜更多。
其次，冰箱冷藏室也并非“无菌箱”，虽然冷藏室里的温度比室温低，但是依然有比较嗜冷的细菌可以在其中生存。西瓜放入冰箱后，这些细菌在西瓜丰富的果糖、葡萄糖等营养物质的滋养下，大量滋生。
当经过十几个小时，甚至更长时间后，人们再把这些已经被细菌大量侵蚀的西瓜拿出来食用的时候，细菌就会进入肠道，随后又跟着血液“流”遍全身，侵入器官。
也许有人可能会说，那西瓜吃不完就要扔掉吗？其实西瓜能够隔夜保存，但还需要用对方法。
西瓜一次吃不完？这样保存更健康！1、保鲜盒储存法
将吃不完的西瓜切成小块，放在保鲜盒中，在冰箱冷藏储存，第二天拿出来，经实验室报告显示：西瓜表面的菌落总数也是在安全食用的范围内，可以放心吃的。
2、切除与保鲜膜接触的西瓜表面
很多人家里没有那么多保鲜盒，还是觉得用保鲜膜封住西瓜放在冰箱冷藏更方便，那么可以在食用时，将西瓜与保鲜膜接触的表面切除2厘米左右的厚度，剩下的西瓜，菌落总数并不高，就可以放心食用了。
总的来说，西瓜在冰箱里保存的时间不建议超过24小时。
01、泡发的木耳
木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，但在夏季环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，就不建议食用了。对于习惯提前一天泡发木耳，第二天再食用的人，这种习惯最好改改。
02、炒熟的叶菜
大家都知道如果炒的叶类蔬菜没吃完的话，第二天再拿来加热后菜的颜色就会很“难看”，事实上，这种隔夜的绿叶类蔬菜不仅颜色不好看，而且还会产生亚硝酸盐。例如油菜、菠菜、空心菜、韭菜这类茎叶类蔬菜，建议最好一次吃完。还有一些人需要第二天带饭，前一天会多做一些，可以选择瓜类蔬菜，或者第二天早晨做一些简单的绿叶菜更健康。
03、海鲜
螃蟹、虾这些海鲜含有丰富的蛋白质，隔夜后容易产生蛋白质降解物，对肝、肾不利。因此不建议吃冷藏的隔夜海鲜。如果一次煮的太多吃不完，可以选择把它们放在【冷冻柜】中，低温冰冻能够减少蛋白质被破坏产生的细菌。
04、凉拌菜
凉拌菜在制作的过程中没有高温杀菌这个步骤，因此保存时间更短，夏季，蔬菜类凉拌菜建议2小时内吃完，如果是吃剩下的凉拌菜或者用筷子翻动过的凉拌菜更易受到微生物的污染而变质，因此建议大家凉拌菜现吃现做。而且凉拌菜中一般会放入葱、蒜等调味品，放时间久了这些调料也会变味，让菜失去了原来的滋味，既不好吃，又不健康。
