1. 先把香菇、冬笋洗净。
2. 猪里脊肉洗净。
3. 把里脊肉切成细丝。
4. 香菇切成细丝。
5. 冬笋、葱切成细丝。
6. 锅里放油，放入肉丝略煸，加黄酒、白糖翻炒。
7. 放入笋丝、
8. 放入香菇、葱丝翻炒。
9. 加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。
10. 盛入盘中，备好的春饼。
11. 将春饼皮子逐张摊开，放上馅料。
12. 折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。
13. 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
14. 炸至金黄色，捞起装盆即成。
15. 盛入盘中，趁热吃最好，香酥可口。
春饼皮子要厚薄均匀，不破裂。便以包制，不使漏馅；
2、馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；
3、如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
4、因有过油炸制春卷过程，需准备菜籽油1500克；
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