杏鲍菇怎么炒最好吃不发黑 杏鲍菇这样炒不放肉也鲜香(1)

我买菜有两种食材是必买的,一种是豆制品,另一种是菌菇类食材。这两种食材营养足,味道好,即使不放肉也好吃。

特别是菇类食材,自带鲜味,属于百搭食材。炒菜,做汤放一点,菜味就鲜香了不少。菇类食材的品种也非常多,我最常买的是香菇和杏鲍菇。主要是因为这两种蘑菇都非常好储存,放在冰箱一周也不会坏。

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杏鲍菇个头比较大,肉质肥厚,口感鲜嫩,与香菇相比,蛋白质的含量更高。另外,杏鲍菇的含糖量和脂肪含量都非常高,是非常健康的餐桌食材。

杏鲍菇自带鲜味,炒着吃,不用放肉也鲜香。就像这款炒法,简单青红椒搭配,鲜味十足。我家两天就要炒一次,配饭配面都好吃,上桌就光盘。

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蚝油杏鲍菇

【食材】杏鲍菇、青椒、红椒、姜、蒜、盐、蚝油、白糖

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【具体做法】

1,杏鲍菇洗净,先斜刀切成段,然后再竖着切成菱形薄片。青红椒去籽去蒂,清洗干净后切成小块。​

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2,锅内加入清水,大火烧开。然后把杏鲍菇倒入开水中,大火再次烧开后立即捞出,沥干水分备用。

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3,热锅凉油,倒入姜丝和蒜末,小火炒出香味。如果喜欢吃辣,可以加入辣椒一起炒香。

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4,倒入青红椒片,大火快速翻炒。

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5,再把焯水后的杏鲍菇倒入锅中,继续大火快速翻炒。这里杏鲍菇是焯过水的,基本上已经熟了,不要久炒。

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6,待青红椒炒至断生,最后加入1勺蚝油、少许盐调味​。再点入少许白糖增加风味,再次翻炒均匀即可关火。盛入盘中,这道蚝油杏鲍菇就做好了。做法简单快手,杏鲍菇细腻鲜香,​

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盛入盘中,这道蚝油杏鲍菇就做好了。做法简单快手,杏鲍菇细腻鲜香,​

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【蚝油杏鲍菇烹饪小贴士】

1,购买杏鲍菇一定要选菇身乳白,菌盖完整的。而且表面干燥,没有酸味和霉味的。

2,杏鲍菇在炒之前是否需要焯水,这个根据个人喜好来选择。在这道菜中,如果杏鲍菇不焯水,那么在炒的时候,就要先炒杏鲍菇。待杏鲍菇快炒熟了了,然后再倒入青红椒片。最后所有食材断生再调味即可。

3,蚝油比较咸,所以盐的用量要斟酌,千万不要炒咸了,不然杏鲍菇的鲜味就大打折扣了。

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