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家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(1)

砂锅炖鸡是一道家喻户晓的菜肴,主要食材是鸡肉,再配上一些土豆、香菇、胡萝卜等蔬菜,荤素搭配有营养,不管老少都喜欢这道菜,特别是用汤汁泡米饭吃,更是小朋友们的最爱。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(2)

现在猪肉的价格还是居高不下,比猪肉便宜很多的鸡肉显得“性价比”非常高,在我们当地一斤猪肉可以买到三斤鸡肉,所以现在的时间段很适合食用鸡肉,今天舒晨分享一个土豆炖鸡的做法,荤素搭配营养高,感兴趣可以尝试一下。

【土豆炖鸡腿】

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(3)

材料:鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(4)

辅料:葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(5)

调料:冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱

做法:

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(6)

1.首先把买回来的鸡腿斩成小块,也可以买鸡腿时让商贩帮忙斩成小块,香菇去根后切成厚片,土豆切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,青椒去蒂去籽后切成三角形。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(7)

2.锅内加入适量清水,凉水下入鸡块能更好焯出血水,再加入5克料酒能更好去腥,大火煮开后持续焯水5分钟,把鸡腿焯透,焯水完成后控水捞到温水用,用温水再把鸡块清洗干净,洗去表面的杂质。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(8)

3.需要的辅料有葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖,可以把这些辅料提前放在一起。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(9)

4.炒锅热锅后加入适量植物油,然后下入准备好的辅料,煸炒片刻,把辅料爆香。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(10)

5.辅料炒香后再下入焯水后的鸡块,煸炒一会,把鸡块内的水分炒干,接着再加入5克黄豆酱、2克老抽、3克生抽、3克蚝油,再次翻炒,把鸡块炒香,炒至鸡块上色均匀。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(11)

6.接着下入准备好的土豆、胡萝卜、香菇,把所有食材翻炒2分钟左右,这样各种蔬菜的味道会更香,炒匀后锅内再倒入适量热水,水量和食材持平即可。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(12)

7.接着更换一口砂锅,把所有食材和锅内汤汁一起倒入砂锅内,砂锅加温更均衡,炖出的鸡块会更软烂,然后再加入2克食盐调味,煮开后转小火,盖上盖子炖15分钟。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(13)

8.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂,最后关火再撒入准备好的青椒后美味即享。

家常砂锅炖鸡的做法(荤素搭配家常菜)(14)

好了,我们这个家常土豆炖鸡完成,荤素搭配,营养又好吃,希望您能够喜欢。

小贴士:

鸡肉我们可以选择整只鸡,也可以选择只放鸡腿,鸡腿内骨头更少,更适合老人和孩子食用。

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