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一个家庭油炸食物免不了，尤其是逢年过节的时候，这炸各种食物后剩油的处理是很多朋友头疼的问题，尤其是炸鱼炸虾后油还很腥，倒了吧，又
实在太可惜。其实，咱们可以将油炸的剩油进行处理！
❖ 一招让“腥油”变成很香的油！
看看油炸后的油浑浊而带着腥味。
先将油炸后浮在表面的残渣去掉，底部带着残渣浑浊的部分不要
准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。
将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。
待花椒和陈皮变色后捞出，一定要冷油入锅。
然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。
做好的油静置，再过滤一下残渣，轻轻倒入不锈钢滤网，锅底部比较浑浊的部分不要。
小
贴
士
这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。
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