明天就是腊八节了，记得喝腊八粥。
喝过了腊八粥，还有一件事也别忘了，那就是泡一罐腊八蒜，颜色碧绿、脆而不辣的腊八蒜，简直是大年三十儿晚上吃饺子的绝搭！
那么，问题来了
腊八蒜到底怎么做？
原料：紫皮大蒜、醋
做法：
1、紫皮大蒜剥去外皮，不用清洗。
2、将剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，倒入醋，量大约和蒜瓣齐平，盖上密封盖，放入冰箱或者家里比较冷的地方。
3、等待蒜变绿就好了，一般10天左右就可以吃啦！
提示：
1、紫皮蒜瓣小，容易泡透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。
2、米醋泡出来的颜色更好看。
为什么腊八蒜是绿色的？
使腊八蒜如翡翠般碧绿的原因是：
在酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。
只有在腊八这天泡才会变绿吗？
当然不是！
腌制腊八蒜只需要具备两个条件：
1、低温储藏过的大蒜（只有低温才能激活休眠的蒜酶）
2、有醋（在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿）
综上所述，即使在夏天，你也可以腌腊八蒜，有冰箱就成。
腊八蒜有毒么？
没有毒，放心吃！
不仅没有毒，吃了还有很多好处。
解腻、祛腥、助消化、预防癌症、防治铅中毒、杀菌、杀虫、预防流感……
腊八蒜虽好，也有禁忌
吃多了会产生抗物酶，让人精神疲惫，如果有胃溃疡，最好也别吃。
简单又美味，赶紧准备起来吧！
来源：吃在陕西
来源： 陕西忒别忒
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