鱼头火锅源自于四川，鱼头火锅以鲢鱼头为主材，配以多食材精心搭配，肉质滑嫩，鲜香味美，深得吃货们的喜欢。鱼头火锅在最近几年发展非常快，也出了多个品牌，口味也有了较大的变化。今天我们给大家介绍的是正宗的川味鱼头火锅。有需要500道酱料配方的，关注我们头条号后私信发“酱料”二字即可。
食材：花鲢鱼头3斤，芹菜80g，洋葱100g。
菜品：火腿肠、鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜等。
调料：菜子油450g，猪油200g，姜末50g，蒜末60g，醪糟20g，料酒30g，胡椒10g，豆瓣酱100g，干辣椒段300g，泡辣椒100g，大葱段20g，冰糖10g，盐8g，味精20g，鸡精20g，各种香料粉50g（砂仁10g、良姜15g、小茴香5g、陈皮10g、八角10g），干青花椒60g。
底汤料：猪棒骨800g，鱼骨300g。
这道鱼头火锅营养价值非常高，在口味上继承了四川火锅香辣的特点，但辣味更为柔和，这样更突出了鱼头的鲜味，对于不太喜欢太辣又喜欢吃鱼的吃货们再适合不过了。
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