雪菜烧笋尖
烧笋尖这道菜看似家常，其特别之处在于雪菜（即雪里蕻）的搭配，笋片脆嫩爽口，搭配特别处理过的带有橄榄菜油香的雪菜，清新的口感得以再度升级，可谓清甜解腻，开胃下饭。
关键 雪菜很咸，入菜前一定要用清水泡一会，先洗两遍，再焯水，去除多余的盐分，所以在烹饪的时候盐分要少加。
原料 春笋尖150克，老雪菜80克。
调料 盐、味精各3克，生抽5克，色拉油20克。
制作 1.将春笋尖剥洗干净，切0.5厘米厚片，用开水煮5分钟，捞出沥干。2.雪菜放入清水中泡掉咸味，捞出挤去水分，入净锅炒干水汽。3.锅入色拉油烧至四成热，下入雪菜煸炒，再放入提前备好的春笋片翻炒均匀，入盐、味精、生抽调味，启思缀装盈即可。
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