春天是孩子们生长的黄金时期，家里有孩子的，可以多买些应季蔬菜瓜果和新鲜鱼肉。鱼含有优质蛋白质和矿物质，能促进孩子的骨骼和肌肉快速生长。
很多孩子不爱吃鱼，因为吐刺麻烦，不小心还会卡喉咙，还有的孩子觉得鱼肉有股腥味。这时可以给孩子买刺很少的巴沙鱼，鱼肉肥厚还细嫩，相比草鱼几乎没有腥味。
用手按压，品质好的巴沙鱼很有弹性，如果遇到一按就易碎的鱼肉，建议大家最好不要买。
烹饪前处理掉巴沙鱼黏液巴沙鱼表面有一层黏液，我们在烹饪前可以先处理一下：水中加一些柠檬汁，或者一些白醋，浸泡2~3分钟就能去腥去除粘液，还可以漂白鱼肉，颜色更漂亮。
宫保鸡丁常见，宫保巴沙鱼呢？下面就给大家介绍具体的菜谱。
宫保巴沙鱼
大厨窍门：巴沙鱼最好自然解冻代替微波炉，防止鱼肉烹饪时碎成条。
< 食 材 >
巴沙鱼 / 白醋 / 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡椒粉
鸡精 / 白糖 / 醋 / 生抽 / 老抽 / 蜂蜜 / 花椒
干辣椒 / 葱姜蒜 / 彩椒 / 洋葱 / 黄酒 / 盐
< 具 体 步 骤 >
食材处理：巴沙鱼自然解冻后，放入水中滴入白醋浸泡2~3分钟，用厨房用纸吸去水分，改刀切成丁。
腌制：碗中放入巴沙鱼丁，加入盐、胡椒粉、黄酒用手抄拌均匀，加入少量蛋清和玉米淀粉，抓匀后淋入素油封层。
宫保碗汁：小半勺盐和一点鸡精，两勺半白糖，三勺醋，三勺生抽，一勺老抽和一小勺蜂蜜，一勺黄酒，两勺水淀粉，搅拌均匀成碗汁备用。
炸制：锅中坐油，五成热下入鱼丁，大火炸一分钟至定型。
炒制：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，倒入葱姜蒜，彩椒和洋葱爆香，鱼肉下锅浇上芡汁翻炒均匀，起锅前加入花生即可。
最后成品是长这个样子的：
甜酸口的巴沙鱼，特别开胃，吃的时候完全不用担心会被刺卡住，一口一块鱼肉，再伴随着米饭，有这盘菜不用担心没胃口了！
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