春天是孩子们生长的黄金时期,家里有孩子的,可以多买些应季蔬菜瓜果和新鲜鱼肉。鱼含有优质蛋白质矿物质,能促进孩子的骨骼和肌肉快速生长。

很多孩子不爱吃鱼,因为吐刺麻烦,不小心还会卡喉咙,还有的孩子觉得鱼肉有股腥味。这时可以给孩子买刺很少的巴沙鱼,鱼肉肥厚还细嫩,相比草鱼几乎没有腥味。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(1)

如何鉴别巴沙鱼品质?

用手按压,品质好的巴沙鱼很有弹性,如果遇到一按就易碎的鱼肉,建议大家最好不要买。

烹饪前处理掉巴沙鱼黏液

巴沙鱼表面有一层黏液,我们在烹饪前可以先处理一下:水中加一些柠檬汁,或者一些白醋,浸泡2~3分钟就能去腥去除粘液,还可以漂白鱼肉,颜色更漂亮。

宫保鸡丁常见,宫保巴沙鱼呢?下面就给大家介绍具体的菜谱。

宫保巴沙鱼

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(2)

大厨窍门:巴沙鱼最好自然解冻代替微波炉,防止鱼肉烹饪时碎成条。

< 食 材 >

巴沙鱼 / 白醋 / 鸡蛋 / 玉米淀粉 / 胡椒粉

鸡精 / 白糖 / 醋 / 生抽 / 老抽 / 蜂蜜 / 花椒

干辣椒 / 葱姜蒜 / 彩椒 / 洋葱 / 黄酒 / 盐

< 具 体 步 骤 >

食材处理:巴沙鱼自然解冻后,放入水中滴入白醋浸泡2~3分钟,用厨房用纸吸去水分,改刀切成丁。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(3)

腌制:碗中放入巴沙鱼丁,加入盐、胡椒粉、黄酒用手抄拌均匀,加入少量蛋清和玉米淀粉,抓匀后淋入素油封层。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(4)

宫保碗汁:小半勺盐和一点鸡精,两勺半白糖,三勺醋,三勺生抽,一勺老抽和一小勺蜂蜜,一勺黄酒,两勺水淀粉,搅拌均匀成碗汁备用。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(5)

炸制:锅中坐油,五成热下入鱼丁,大火炸一分钟至定型。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(6)

炒制:锅中留底油,放入花椒和干辣椒,倒入葱姜蒜,彩椒和洋葱爆香,鱼肉下锅浇上芡汁翻炒均匀,起锅前加入花生即可。

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(7)

最后成品是长这个样子的:

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(8)

甜酸口的巴沙鱼,特别开胃,吃的时候完全不用担心会被刺卡住,一口一块鱼肉,再伴随着米饭,有这盘菜不用担心没胃口了!

肉多刺少适合宝宝吃的鱼(想要孩子猛窜个)(9)

不知道吃什么?欢迎关注“吃什么研究室”,全网同名,室长等着你的加入~

,