虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。
虾皮素有“钙库”之称。虾皮的钙含量非常丰富，每100克虾皮中含钙2000毫克，老年人常吃虾皮，可以预防因缺钙引起的骨质疏松症，对提高食欲和增强体质也有好处。虾皮的蛋白质含量也非常高，每100克虾皮中，含有蛋白质39.3克，可以作为补充蛋白质的优质食品来源。虾皮有很好的通乳作用，且虾的营养成分十分丰富，对产妇小儿有很好的补益功效。
虾皮拌圆白菜 食材：圆白菜、虾皮、葱姜、盐、白糖、酱油、味精。做法：1、先将圆白菜掰开洗净，切成丝；2、葱姜洗净切成末；3、锅中倒水烧开放入圆白菜焯熟，捞出过凉，沥干水分，放入容器中；4、加盐、白糖、味精拌匀；5、锅中倒油烧热放入虾皮，葱姜末炒香后，放入酱油；6、浇在圆白菜上；7、拌匀晾凉即可；8、一道美味的虾皮拌圆白菜就做好了。
虾皮粥 材料：大米80克，青菜一颗，虾皮3克，葱，麻油，盐。先将虾皮清洗干净，青菜洗干净切碎备用；大米洗干净加入适量水大火煮开后调至小火煮40分钟左右，将虾皮倒入锅中，煮10分钟左右再将菠菜碎也下锅煮；搅拌均匀，撒上葱花，少许盐和麻油即可食用，简单好做，营养美味哦~
儿童时期是生长发育的重要阶段，特别是骨骼的生长更为迅速。这时尤其需要钙质，对于小孩吃虾皮跟什么最配呢？我认为当之无愧就属虾皮鸡蛋羹了。虾皮鸡蛋羹壮筋骨，增加钙，磷及维生素D的补充，增加儿童对钙磷等常量元素的吸收。
配料: 鸡蛋一只，虾皮少许。1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用；2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点香葱醋和香油。蒸出细滑的虾皮鸡蛋羹的三个关键点：1.一定要用温水和鸡蛋打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。2.蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。可以把虾皮打碎加入蛋液里，这样宝宝更容易吸收。
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