在户外睡觉好不好(在户外才好喝吗)(1)

真正的咖啡在户外才好喝!

在户外露营,泡咖啡是别有一番风味。

刚磨好的豆子散发出香气,注入热水的声音,渗透全身的甘甜和微苦。

在大自然中,我们的五官会比在家里喝咖啡时更加敏锐。

因此,小编认为,在户外可以细细品味每种咖啡豆原本的味道。

今天,为了让大家享受到最棒的户外咖啡,分享一下充分发挥咖啡豆特点的冲泡方法!

在户外睡觉好不好(在户外才好喝吗)(2)

找到自己喜欢的咖啡豆吧!

首先,找到自己喜欢的咖啡豆吧。

咖啡的味道取决于它的储存方式和滴落方式,但不能超过咖啡豆的原始味道。

小编想推荐单品咖啡。

单品咖啡(Single Origin)不仅仅是同一个原产国,而是在同一个农场、生产商、品种和精炼方法生产的豆类。

也就是说,在一杯咖啡中,只有单品咖啡的味道能够非常丰富地表现出来。

混合咖啡强调味道和香气的平衡,而单品咖啡根据豆子的不同,味道也会发生很大的变化。

在四季和场所变化无常的大自然中,悠闲地享受个性丰富的咖啡,简直是一种享受。

如何享受美味的户外咖啡

那么,拿到自己喜欢的豆子就可以准备了!

在这里,我将分为9道工序来讲解如何泡出美味的咖啡。

时刻牢记“充分利用每颗豆子的特性”。

例如,使用酸味清爽、味道像果汁一样的浅烘豆,冲泡出深烘豆那样的苦味和浓郁的味道,也不会变得美味。

相反,如果将以苦味和浓郁为特征的深烘豆,泡出浅烘那样清爽的酸味,就无法达到预期的效果。

每一道工序都要根据咖啡豆的不同进行调整,这才是泡出美味咖啡的诀窍!

滴漏前的准备


首先,我们来看一下实际倒入热水之前的准备工序。

1.保持咖啡豆新鲜


光、紫外线和空气都会加速咖啡豆的氧化。

把买回来的咖啡豆保存在冰箱里,拿去野营的时候放在保鲜袋里。

在外面使用的时候,把要用的咖啡豆倒出来,剩下的咖啡豆密封后马上放回保鲜袋是关键。

因为由于内外温差的影响,咖啡豆瞬间就会结露,风味可能会变差。

2.调整豆子的研磨方法


接着,研磨咖啡豆。

如果想喝淡一点的咖啡,一般就磨得粗一点,如果想喝浓一点的咖啡,就磨得细一点。

笔者在想要享受浅烘的清爽酸味的时候,会将其研磨得较粗,而想要细细品味深煎的浓郁和苦味的时候,则会将其研磨得较细。

越粗越不容易产生浓郁、苦味和杂味,口感越清爽。单品咖啡的杂味稍微多一点就会掩盖豆子的味道,所以建议粗一点。

3.设置过滤器


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折角使过滤器紧贴在过滤器上

将咖啡豆磨成粉末之后,在滴滤器里设置过滤器。

为了抑制纸张独特的气味和杂味,一般先用热水将过滤器浸湿,如果过滤器没有气味的话就没有问题。

另外,如果使用滴滤(用布做的过滤器滴滤的方法)的话,纸特有的杂味就会消失,味道也会变得醇厚。

因此,对于苦味较重、味道容易变杂味的深烘豆等,用滴漏来调味会更美味。

此外,强烈推荐在户外使用,因为它对地球很友好,无需每次都扔掉纸张。

4.把适量的粉放入滴滤器中


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在户外,要注意粉尘容易被风吹走!

作为一杯120ml的咖啡,我大概使用10 ~ 13g的粉末。

徒步旅行的时候,我们会经常找不到厕所,所以小编建议大家每次喝的量都不要超过120ml。

把粉末放好后,轻轻拍一下滴滤器的侧面,把粉末弄平。

顺便说一下,如果想加入牛奶做成牛奶咖啡的话,多加粉末做成浓厚的咖啡会更美味哦。

5.控制水温


水温大概在75℃ ~ 90℃之间,根据咖啡豆的种类不同来进行调整。

温度高的话,咖啡豆的成分就会多出来。相反,温度低的话,咖啡豆的成分会被慢慢地提取出来。

如果是浅烘豆的话,即使是较高的热水也能使味道变得清爽,但是深烘豆容易产生杂味,所以建议将水温调低一些。

滴漏的窍门


现在,让我们滴咖啡吧!~

6.蒸


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通过释放二氧化碳,增加粉末与热水之间接触

一开始,用少量热水蒸咖啡粉末。蒸发时使用的水量和粉末的量差不多,大概是1 ~ 2克左右为宜。

将热水滴入粉末中。不用花太多时间,迅速地浇满,就能让整个锅都均匀地蒸熟。

因为粉末会鼓胀,大致等个10~ 40秒。

蒸的时间越长,泡出来的咖啡越香浓。

因此,如果是浅烘豆的话要蒸得短一些,深烘豆的话要蒸得长一些,这样基本上就能做出一杯香醇的咖啡。

一般在特级咖啡中,我们常见以新鲜果实为特征的浅烘豆,主要是为了不破坏风味,可以跳过蒸的工序。

7.倒热水


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一开始倒在中心,接着慢慢转动

蒸好后,注入热水。

浅煎的情况:

一开始,在中心注入温水3秒左右。这里沸腾出来的泡沫,就是所谓的涩味。

如果这些涩味和咖啡混在一起,就会成为杂味的原因。

因为浅煎会有很多浮沫,所以一开始必须让浮沫充分浮在上面。

挤出浮沫3秒后,慢慢倒入温水。

画一个1元硬币大小的圆圈,以中心为主。

深烘的情况:

因为深烘豆的水很少,所以从一开始就以极细的热水为中心,像画圆一样注入。

顺便说一句,如果即使深烘豆也会有很多气泡冒出来,那么水温可能对咖啡豆来说太高了。

这种情况下,可以试着将水的温度稍微调低一点。

8.在浮沫陷入粉末之前取下滴滤器


取下适量的咖啡后,在上面浮着的涩味完全滴到下面的咖啡里之前,一定要取下咖啡滴滤器。

如果滴滤器放着不管的话,喝咖啡就会有一股杂味,这点一定要注意一下!

9.倒进杯子里就完成了!


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把咖啡倒进一个温暖的杯子里,就有了一杯美味的咖啡!

最后,用开水烫一下杯子,倒入刚做好的咖啡就完成了。

在大自然的包围下,度过与平常不同的咖啡时光吧!!!~

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